酸菜鲑鱼

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用料  

鲑鱼 600克
酸菜调料 280克
盐 黄酒 五香粉 蛋清 香葱

酸菜鲑鱼的做法  

  1. 新鲜活鲑鱼经剖杀,去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,用刀片下两扇鱼肉,另将鱼头劈开,剔鱼骨斩成1.5厘米大小的鱼块。加腌鱼料、蛋清拌匀。

    酸菜鲑鱼的做法 步骤1
  2. 锅置火上,下山茶籽油烧至五成热时,放酸菜调料包,掺鲜汤(骨汤)烧沸,加入适量调味料,煮约3分钟,下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮,打尽浮沫,烹入黄酒,下胡椒粉调味后,下生鲑鱼块,搅拌 煮沸,汤汁和鱼块泛白时关火,起锅加入香葱或香菜,即可美餐。

    酸菜鲑鱼的做法 步骤2

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