芒果班戟(满记甜品配方)

7.5 综合评分
489 人做过这道菜
我是按照朋友给我的满记甜品的配方做的,试下来味道真的不错。我用的是2个蛋,如果用4个蛋黄的话,班戟皮可能会更黄点,更漂亮!

用料  

芒果 2个
牛奶 250ml
低筋面粉 80克
鲜奶油 300克
全蛋/蛋黄 2个/4个
食用油或黄油 15ml
白砂糖 75克

芒果班戟(满记甜品配方)的做法  

  1. 将低筋面粉过筛后加入牛奶中,搅拌均匀至无颗粒。

    芒果班戟(满记甜品配方)的做法 步骤1
  2. 鸡蛋加入35克糖搅拌均匀至糖融化。

    芒果班戟(满记甜品配方)的做法 步骤2
  3. 将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中,再加入油搅拌均匀,最后将面粉糊过筛待用。

    芒果班戟(满记甜品配方)的做法 步骤3
  4. 将不沾平底锅烧热,转小火,不放油,将一勺(盛汤用的勺子即可)面糊倒入锅中,迅速转匀,一面煎好以后翻面。以后将所有面糊做成薄面饼,大约可做8个。

    芒果班戟(满记甜品配方)的做法 步骤4
  5. 将芒果去皮,沿果核切下果肉,再纵切成长条。

    芒果班戟(满记甜品配方)的做法 步骤5
  6. 鲜奶油打发,将40克的白砂糖分3次加入(奶油呈凝固的固体状)

    芒果班戟(满记甜品配方)的做法 步骤6
  7. 取一张面饼,在中心铺上一层奶油糊,再放一块芒果条,再铺上一层奶油糊。

    芒果班戟(满记甜品配方)的做法 步骤7
  8. 最后将面饼包成四方形即可。

    芒果班戟(满记甜品配方)的做法 步骤8

小贴士

1、家里只有方的不粘锅,所以做的是方的班戟皮。后期也做过圆的班戟皮,好像没方的方便包2、不粘锅很重要。做得是否漂亮和做的班戟皮有着直接关系。
3、倒入蛋糊,要快速转动不沾锅,这样才能做出平滑的班戟皮。

参照这个菜谱,大家做出 536 作品

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芒果班戟(满记甜品配方)的答疑

  • 手机用户2021_q8p6  1年前  
    23
    奶油怎么打发?
    作者回复 1年前  
    我是用电动打蛋器打发的,2~3分钟就可以搞定。打发的盆一定要无油无水的。
  • 方东  10个月前  
    21
    完全按这配料做的 味道太腥 班戟皮闻着跟鸡蛋饼一样 奶油也过甜 需要再调整
    作者回复 10个月前  
    蛋腥的话需要加几滴柠檬汁或白醋,去腥。
  • 两只小鸭子  1年前  
    12
    面皮可以用烤箱烤对吧
    作者回复 1年前  
    不可以的
  • 莫小雨_973v  4个月前  
    2
    怎么包才能固定四方形?
    作者回复 4个月前  
    由于有馅料,是有重量的,包好后,把有四角的面皮朝下,好的一面朝上,放冰箱,稍后再拿出来的时候,就固定住了。
  • -2204  8天前  
    0
    你好如果做十个芒果班戟的话  成本大概多少     谢谢
    作者回复 7天前  
    这样要看你准备摊多大的班戟皮和放多少的芒果。
  • 手机用户1999_3i0j  24天前  
    0
    用什么牛奶好?请推荐一下
    作者回复 23天前  
    我就用光明的优倍。
  • 手机用户9470_c7rm  1个月前  
    0
    电饼铛是不是做不成  
    作者回复 1个月前  
    没试过,不知道行不行。
  • 远缺  1个月前  
    0
    所以75克糖只有35克是放到面糊里的?
    作者回复 1个月前  
    是的
  • 手机用户1999_3i0j  1个月前  
    0
    亲,用的是什么煎锅???
    作者回复 1个月前  
    就一般的不粘锅
  • 小小杜�  1个月前  
    0
    皮太厚了,是面粉放太多吗。还有奶油怎么一下子就塌了,而且是黄色的,还可以倒掉些白色的水才有的奶油。怎么回事啊
    作者回复 1个月前  
    应该是奶油坏了。

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