芒果班戟(满记甜品配方)

7.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(70 份)
好极了
36
挺好
28
一般
1

简介

我是按照朋友给我的满记甜品的配方做的,试下来味道真的不错。我用的是2个蛋,如果用4个蛋黄的话,班戟皮可能会更黄点,更漂亮!

用料  

芒果 2个
牛奶 250ml
低筋面粉 80克
鲜奶油 300克
全蛋/蛋黄 2个/4个
食用油或黄油 15ml
白砂糖 75克

芒果班戟(满记甜品配方)的做法  

  1. 将低筋面粉过筛后加入牛奶中,搅拌均匀至无颗粒。

    芒果班戟(满记甜品配方)的做法 步骤1
  2. 鸡蛋加入35克糖搅拌均匀至糖融化。

    芒果班戟(满记甜品配方)的做法 步骤2
  3. 将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中,再加入油搅拌均匀,最后将面粉糊过筛待用。

    芒果班戟(满记甜品配方)的做法 步骤3
  4. 将不沾平底锅烧热,转小火,不放油,将一勺(盛汤用的勺子即可)面糊倒入锅中,迅速转匀,一面煎好以后翻面。以后将所有面糊做成薄面饼,大约可做8个。

    芒果班戟(满记甜品配方)的做法 步骤4
  5. 将芒果去皮,沿果核切下果肉,再纵切成长条。

    芒果班戟(满记甜品配方)的做法 步骤5
  6. 鲜奶油打发,将40克的白砂糖分3次加入(奶油呈凝固的固体状)

    芒果班戟(满记甜品配方)的做法 步骤6
  7. 取一张面饼,在中心铺上一层奶油糊,再放一块芒果条,再铺上一层奶油糊。

    芒果班戟(满记甜品配方)的做法 步骤7
  8. 最后将面饼包成四方形即可。

    芒果班戟(满记甜品配方)的做法 步骤8

小贴士

1、家里只有方的不粘锅,所以做的是方的班戟皮。后期也做过圆的班戟皮,好像没方的方便包2、不粘锅很重要。做得是否漂亮和做的班戟皮有着直接关系。
3、倒入蛋糊,要快速转动不沾锅,这样才能做出平滑的班戟皮。

芒果班戟(满记甜品配方)的留言

  • 手机用户2021_q8p6  4个月前  
    8
    奶油怎么打发?
    作者回复 3个月前  
    我是用电动打蛋器打发的,2~3分钟就可以搞定。打发的盆一定要无油无水的。
  • 方东  2个月前  
    4
    完全按这配料做的 味道太腥 班戟皮闻着跟鸡蛋饼一样 奶油也过甜 需要再调整
    作者回复 1个月前  
    蛋腥的话需要加几滴柠檬汁或白醋,去腥。
  • 两只小鸭子  4个月前  
    2
    面皮可以用烤箱烤对吧
    作者回复 3个月前  
    不可以的
  • 手机用户0058_3frg  7天前  
    0
    皮可以放多久。隔天再做还可以吗。
    作者回复 7天前  
    可以,不过不建议,最好当天做好。
  • 手机用户0591_ix69  8天前  
    0
    为什么面皮起不了锅,粘祸,又烂,用的不粘锅
    作者回复 8天前  
    应该不会啊。锅是否先热了?
  • 街头沙龙(太空舱)  14天前  
    0
    为什么我的奶油打出来还是水水的  打了很久  而且也冻过了 还是会水水的漏出来 切的时候一下全全都出来了…
    作者回复 12天前  
    打发的器皿必须是无油无水的,否则是无法打发的。
  • _涵好  2个月前  
    0
    哪里需要油
    作者回复 1个月前  
    步骤3中有加油。这样的饼皮摊出来漂亮。
  • _涵好  2个月前  
    0
    如果。。4个蛋,其他配比需要变吗
    作者回复 1个月前  
    是的
  • 手机用户2250_aiwu  2个月前  
    0
    你好,请问蛋液是蛋黄蛋清都要,还是只要蛋黄?
    作者回复 1个月前  
    都可以。全蛋的话2个,但饼皮没有全部是蛋黄(4个)的黄、漂亮。
  • shadowhhhn  2个月前  
    0
    黄油用多少克啊
    作者回复 1个月前  
    15g

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