芒果班戟(满记甜品配方)

7.6 综合评分
431 人做过这道菜
我是按照朋友给我的满记甜品的配方做的,试下来味道真的不错。我用的是2个蛋,如果用4个蛋黄的话,班戟皮可能会更黄点,更漂亮!

用料  

芒果 2个
牛奶 250ml
低筋面粉 80克
鲜奶油 300克
全蛋/蛋黄 2个/4个
食用油或黄油 15ml
白砂糖 75克

芒果班戟(满记甜品配方)的做法  

  1. 将低筋面粉过筛后加入牛奶中,搅拌均匀至无颗粒。

    芒果班戟(满记甜品配方)的做法 步骤1
  2. 鸡蛋加入35克糖搅拌均匀至糖融化。

    芒果班戟(满记甜品配方)的做法 步骤2
  3. 将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中,再加入油搅拌均匀,最后将面粉糊过筛待用。

    芒果班戟(满记甜品配方)的做法 步骤3
  4. 将不沾平底锅烧热,转小火,不放油,将一勺(盛汤用的勺子即可)面糊倒入锅中,迅速转匀,一面煎好以后翻面。以后将所有面糊做成薄面饼,大约可做8个。

    芒果班戟(满记甜品配方)的做法 步骤4
  5. 将芒果去皮,沿果核切下果肉,再纵切成长条。

    芒果班戟(满记甜品配方)的做法 步骤5
  6. 鲜奶油打发,将40克的白砂糖分3次加入(奶油呈凝固的固体状)

    芒果班戟(满记甜品配方)的做法 步骤6
  7. 取一张面饼,在中心铺上一层奶油糊,再放一块芒果条,再铺上一层奶油糊。

    芒果班戟(满记甜品配方)的做法 步骤7
  8. 最后将面饼包成四方形即可。

    芒果班戟(满记甜品配方)的做法 步骤8

小贴士

1、家里只有方的不粘锅,所以做的是方的班戟皮。后期也做过圆的班戟皮,好像没方的方便包2、不粘锅很重要。做得是否漂亮和做的班戟皮有着直接关系。
3、倒入蛋糊,要快速转动不沾锅,这样才能做出平滑的班戟皮。

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芒果班戟(满记甜品配方)的答疑

  • 手机用户2021_q8p6  8个月前  
    18
    奶油怎么打发?
    作者回复 7个月前  
    我是用电动打蛋器打发的,2~3分钟就可以搞定。打发的盆一定要无油无水的。
  • 方东  6个月前  
    15
    完全按这配料做的 味道太腥 班戟皮闻着跟鸡蛋饼一样 奶油也过甜 需要再调整
    作者回复 5个月前  
    蛋腥的话需要加几滴柠檬汁或白醋,去腥。
  • 两只小鸭子  7个月前  
    8
    面皮可以用烤箱烤对吧
    作者回复 7个月前  
    不可以的
  • 哆来咪发唆-  5天前  
    0
    亲亲,我就是比较纠结怎么快速的把面糊在锅里均匀的转一圈,能不能说细致一点,谢谢!
    作者回复 4天前  
    锅先放在炉子上加热,用汤勺舀一勺班戟皮面糊,锅离火,倒入面糊,转动不粘锅,让面糊均匀的在不粘锅里转一遍。
  • 哆来咪发唆-  6天前  
    0
    亲亲,请传授怎么把皮做薄和做光滑?
    作者回复 5天前  
    面粉要过筛,面糊也要过筛,多过筛两遍,面糊就更加细腻,不会有颗粒。另摊班戟皮的锅很有讲究。一定要不粘锅,大小正好,摊皮的时候要快速将面糊均匀得在锅内转一圈,形成饼皮。这个多操作几遍就会有心得的。
  • �嘿,叫你呢  8天前  
    0
    你这个方子能做多少个呀
    作者回复 7天前  
    要看你摊班戟皮的锅多大,我用我家的,是玉子烧的锅,可以摊出18张左右的班戟皮。
  • 婷。。_n6zk  9天前  
    0
    奶油可以自己拿生鸡蛋和糖来打吗
    作者回复 9天前  
    没试过,不清楚。
  • 陈明丽~(外贸纸尿裤  9天前  
    0
    面皮可以蒸?
    作者回复 9天前  
    不可以。
  • 黄媚娘�  11天前  
    0
    请问奶油是怎么做出来的?
    作者回复 10天前  
    买淡奶油打发的
  • 浮梦_mrt4  10天前  
    0
    鲜奶油还要加糖啊?甜死人哦。
    作者回复 10天前  
    糖可以根据个人自己需要来调节的。

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