芒果班戟(满记甜品配方)

7.5 综合评分
453 人做过这道菜
我是按照朋友给我的满记甜品的配方做的,试下来味道真的不错。我用的是2个蛋,如果用4个蛋黄的话,班戟皮可能会更黄点,更漂亮!

用料  

芒果 2个
牛奶 250ml
低筋面粉 80克
鲜奶油 300克
全蛋/蛋黄 2个/4个
食用油或黄油 15ml
白砂糖 75克

芒果班戟(满记甜品配方)的做法  

  1. 将低筋面粉过筛后加入牛奶中,搅拌均匀至无颗粒。

    芒果班戟(满记甜品配方)的做法 步骤1
  2. 鸡蛋加入35克糖搅拌均匀至糖融化。

    芒果班戟(满记甜品配方)的做法 步骤2
  3. 将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中,再加入油搅拌均匀,最后将面粉糊过筛待用。

    芒果班戟(满记甜品配方)的做法 步骤3
  4. 将不沾平底锅烧热,转小火,不放油,将一勺(盛汤用的勺子即可)面糊倒入锅中,迅速转匀,一面煎好以后翻面。以后将所有面糊做成薄面饼,大约可做8个。

    芒果班戟(满记甜品配方)的做法 步骤4
  5. 将芒果去皮,沿果核切下果肉,再纵切成长条。

    芒果班戟(满记甜品配方)的做法 步骤5
  6. 鲜奶油打发,将40克的白砂糖分3次加入(奶油呈凝固的固体状)

    芒果班戟(满记甜品配方)的做法 步骤6
  7. 取一张面饼,在中心铺上一层奶油糊,再放一块芒果条,再铺上一层奶油糊。

    芒果班戟(满记甜品配方)的做法 步骤7
  8. 最后将面饼包成四方形即可。

    芒果班戟(满记甜品配方)的做法 步骤8

小贴士

1、家里只有方的不粘锅,所以做的是方的班戟皮。后期也做过圆的班戟皮,好像没方的方便包2、不粘锅很重要。做得是否漂亮和做的班戟皮有着直接关系。
3、倒入蛋糊,要快速转动不沾锅,这样才能做出平滑的班戟皮。

参照这个菜谱,大家做出 494 作品

全部494个作品

 

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芒果班戟(满记甜品配方)的答疑

  • 手机用户2021_q8p6  9个月前  
    20
    奶油怎么打发?
    作者回复 8个月前  
    我是用电动打蛋器打发的,2~3分钟就可以搞定。打发的盆一定要无油无水的。
  • 方东  7个月前  
    17
    完全按这配料做的 味道太腥 班戟皮闻着跟鸡蛋饼一样 奶油也过甜 需要再调整
    作者回复 6个月前  
    蛋腥的话需要加几滴柠檬汁或白醋,去腥。
  • 两只小鸭子  8个月前  
    8
    面皮可以用烤箱烤对吧
    作者回复 8个月前  
    不可以的
  • 莫小雨_973v  25天前  
    2
    怎么包才能固定四方形?
    作者回复 24天前  
    由于有馅料,是有重量的,包好后,把有四角的面皮朝下,好的一面朝上,放冰箱,稍后再拿出来的时候,就固定住了。
  • A��安佳财务 王娜  昨天  
    0
    很腥的话 我应该在哪一步的时候放柠檬汁呢?
    作者回复 15小时前  
    打发淡奶油时
  • 大只凤  16天前  
    0
    为什么我的稀奶油打发不到粘稠固体状,最后搞到油水分离了……奶油一坨坨,泡在水里的感觉
    作者回复 16天前  
    打发奶油的器皿也要无水无油,淡奶油要冷藏8个小时以上才能打发。
  • 360517  20天前  
    0
    鲜奶油可以用淡奶油代替吗
    作者回复 19天前  
    可以
  • 一只胖路  24天前  
    0
    可以用普通面粉代替低筋面粉嘛
    作者回复 22天前  
    不可以
  • Fatty--zmb  27天前  
    0
    做了可以放多久呀
    作者回复 26天前  
    时间不能太长,一般当天做,最晚第二天就要吃掉了。
  • liciushan  30天前  
    0
    奶油可以用纯牛奶打吗?
    作者回复 29天前  
    没试过

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