牛奶华夫饼

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简介

实践玛莎斯图尔特的华夫饼,原方子见: http://www.marthastewart.com/341273/buttermilk-waffles

我把方子换算成了克,分量已经减半
可做6片华夫饼

这款华夫饼做好是软软的口感,放凉后也不会变脆。温热时加上奶酪片或者抹果酱都很好!

用料  

面粉 1杯 约125克
1大茶匙(Tbs15ml)
泡打粉 1茶匙
小苏打 1/2茶匙
牛奶(最好是白脱牛奶) 1杯 250ml
黄油 1根 约52克
鸡蛋 1个
植物油 刷模具

牛奶华夫饼的做法  

  1. 将面粉、糖、泡打粉、苏打粉和盐混合搅拌均匀

  2. 在另一个碗中将牛奶、黄油和鸡蛋搅拌混合。

  3. 之后将粉类原料和步骤2的液体倒在一起搅拌。
    注意面糊不用搅拌至顺滑状态,留有一些未搅开的颗粒也是可以的。

  4. 将面糊倒入已经预热好的华夫模具中,使面糊可盖住烤盘图案。每面烤约4-5分钟。可适时观察华夫饼的颜色延长烘烤时间。

小贴士

1. 我用的是明火加热的华夫饼模具,每面烘烤了4-5分钟。明火华夫饼炉上色比较难控制,还是多翻动下模具。
2. 原方子使用的是【白脱牛奶 buttermilk】。国内比较难买到白脱牛奶,我就用普通全职牛奶代替了。
【白脱牛奶 buttermilk】是从一种全脂奶油中加工牛油之后剩下的产品,带有酸味,比较浓稠。我国常翻译为酪乳,它比普通牛奶的脂肪含量要低得多。现在的buttermilk多数是经过发酵,来模仿那种传统的口味的。 其广泛应用于蛋糕,面包的制作。
butter milk与酸奶:butter milk的口感类似于我国市面上出售的酸奶,可以购买市面上所售的酸奶替代butter milk。但是选购时,需注意其所购买的产品的配方中的配料,是否为调味酸奶。若是想购买酸奶来替代butter milk,可以选择原味的,且里面没有调入蜂蜜,或是加入少量白糖的。
                                            -------来自百度知道
3. 美国家庭烘焙习惯使用cup作为计量单位,1cup=250ml

牛奶华夫饼的留言

  • 抹香鲸  2年前  
    0
    泡打粉  1茶匙  
    小苏打  1/2茶匙
    是5ML的勺吗?
    作者回复 2年前  
    是的,如果觉得过多,可以再减半,成品依然松软,也没有泡打粉的味道

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