菠萝咕咾肉

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简介

菠萝古老肉的名称经常会引起人们的好奇,菠萝和肉均是食材本身的名称,但是“古老”二字何来?有一种说法是,相传早年间有一批出国移民的华人,因为在国外十分想念家乡美食,但又苦于没有国内食材,于是运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的“菠萝肉”。

后来由于许多华人返回故乡,这道中西结合的菜肴也就带回了国内,但是由于没有人知道它的中文名字,也没有人记得它的创始人,只知道它是很久以前的华人移民智慧的结晶,历史悠久,是很古老的一个菜品,于是就把它命名为“菠萝古老肉”。

且不说这段历史的真实性如何,但是无论是在外华人对故乡美食的思念,还是就地取材、回归自然的烹饪理念都是值得大家学习的。

用料  

瘦肉或者里脊肉 适量
菠萝 适量
胡萝卜 5片
干红辣椒 3片

菠萝咕咾肉的做法  

  1. 菠萝对半切开,果肉用刀划井字,取果肉。

    菠萝咕咾肉的做法 步骤1
  2. 备料:胡萝卜切三角形,干红辣椒几段,瘦肉切块,包裹油炸粉或者淀粉,加盐巴味精调味。

    菠萝咕咾肉的做法 步骤2
  3. 油锅,八成热时下包裹好的肉块炸至金黄(喜欢酥脆的可捞起随后入锅再炸一次)在炸肉时准备调料水,适量酱油,盐巴,味精,糖,醋,淀粉加清水混合(喜欢其他酱料的可自行添加)

    菠萝咕咾肉的做法 步骤3
  4. 炸好肉后捞起备用,锅里留点底油下红辣椒,胡萝卜翻炒,飘香后下调料水,用锅铲打圈至粘稠状,下肉块,翻炒,最后下菠萝翻炒几下出锅即可食用。

    菠萝咕咾肉的做法 步骤4

小贴士

取果肉可用铁汤匙,方便省力,用刀注意安全!

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