蓝莓芝士

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简介

蓝莓芝士蛋糕,属于中性芝士蛋糕口味,并配有蓝莓的果味,口感酸甜、滑爽、细腻,齿颊留香,质感清新。

关于蓝莓,每个人都有不同的记忆。或是曾经某个人带你去吃了块蓝莓蛋糕,后来那个人走了,然后我们自己再去找这种感觉的蛋糕的时候,却再也找不到了,这是关于,习惯,过往,伤感和遗忘。蓝莓芝士蛋糕是它的一个传奇。清爽的芝士蛋糕,微甜的底层,过渡到清淡的芝士主体,混杂酸酸的蓝莓层,又甜蜜又恬淡,让人忍不住怀念起曾经带给自己幸福的那些人与事。
呵呵!你想起了谁?

用料  

消化饼干:125 奶酪:250
黄油:50g 淡奶油:60ml
鸡蛋:3个 白砂糖:70g
低筋面粉:35g 玉米淀粉:15g
蛋白:65g 蓝莓酱90
塔塔粉:3g

蓝莓芝士的做法  

  1. 饼干屑和融化的黄油搅在一起用手抓匀,铺入模具压平。

    蓝莓芝士的做法 步骤1
  2. 可以根据自己的喜好分切不同形状。

    蓝莓芝士的做法 步骤2
  3. 装盘后很高大上哦。

    蓝莓芝士的做法 步骤3
  4. 也可以给表层抹一层蓝莓酱。

    蓝莓芝士的做法 步骤4
  5. 看上去真的很不错!

    蓝莓芝士的做法 步骤5
  6. 奶酪回温,切小块隔水加热搅拌。

    蓝莓芝士的做法 步骤6
  7. 奶酪加入其中25g白沙糖搅至无颗粒光滑状态。

    蓝莓芝士的做法 步骤7
  8. 往软化的奶酪糊里加入黄油和淡奶搅拌均匀。

    蓝莓芝士的做法 步骤8
  9. 鸡蛋分3次加入芝士糊里搅拌均匀。

    蓝莓芝士的做法 步骤9
  10. 面粉和淀粉过筛加入芝士糊中搅拌均匀。

    蓝莓芝士的做法 步骤10
  11. 蛋白加塔塔粉加白糖搅打至湿性发泡先分3分之一加入芝士糊中拌匀。再将剩下的蛋白和面糊完全融合搅拌均匀。

    蓝莓芝士的做法 步骤11
  12. 入模8寸。轻震,表面用裱花袋挤少量蓝莓酱,用牙签轻轻跳出好看的不规则花纹。水浴法,180°c烤60分钟。出炉,冷藏4小时以上脱模。分切。

    蓝莓芝士的做法 步骤12
  13. 成品完美诞生。

    蓝莓芝士的做法 步骤13

小贴士

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