山药肉圆

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用料  

山药肉圆的做法  

  1. 肉剁馅 与姜沫 盐 十三香 胡椒粉混合

  2. 山药去皮搅成泥与鸡蛋 淀粉一起拌入肉馅内 顺/逆时针搅拌上劲(保持一个方向搅拌即可)

  3. 锅内水烧开 勺子蘸清水挖上一勺肉馅拍入手中 双手来回快速将肉团成团放入沸水中 依次
    待肉团固形后 轻轻翻动下 出锅

  4. 洗净的青菜放入焯肉圆的水焯熟捞出 水滤去浮沫放置备用

  5. 锅内入油少许 葱姜爆香 倒入部分炒肉水 倒入酱油 烧沸 入肉圆 中小火炖上半小时左右  大火收汁 青菜摆盘 肉圆依次放上后倒入剩余汤汁即可

小贴士

日食记姜叔的法子 没油炸改成了水焯丸子

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