生煎

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简介

小包几

用料  

面粉 酵母粉 6:1
肉馅
十三香
酱油
皮冻

生煎的做法  

  1. 揉好的面盖上纱布放一旁发1小时(具体的揉面我就不写啦)

    剁碎的肉馅加入葱 姜 盐 十三香 酱油 糖拌匀

    然后把切碎的皮冻混入拌匀(皮冻就是咬开生煎包流出的汁水)

  2. 发好的面用手指拨开会成网状
    把发好的面揉成团醒20分钟 醒透

  3. 醒好的面揉成长条切小段擀成面皮

    包入肉馅捏成圆包子

  4. 煎锅入油 包子沾水后黏上芝麻 略有间隙的码进锅里(发面会膨胀) 放好后 倒入小碗清水(约没过包子1/3处的水量) 盖上锅盖 中小火焖至水干
    (若是开始水量加少了也不用担心 可在水干后再次加入适量的水 不要一次水加的太多 底部不好上色

  5. 煎好的包子打开锅盖撒上一把葱末 就可以吃了~(焖的时候切记不要频繁的掀开锅盖 会放掉蒸汽影响包子的成长)

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