巧克力杯子蛋糕

简介

看到上面的巧克力没
一口咬下去
一本满足

我用的小纸杯,底部直径3.8cm

用料  

低精面粉 55g
淀粉 8g
玉米油 35g
牛奶 35g
鸡蛋 2个
香草精 少许
细砂糖 10+35g
黑巧克力 50g左右
淡奶油/牛奶 20g左右

巧克力杯子蛋糕的做法  

  1. 玉米油(或其他无味油)+牛奶+10g细砂糖,搅拌均匀至油与奶融合。

  2. 低精面粉+淀粉混合过筛,加入1中搅拌均匀。

  3. 蛋黄蛋白分开,蛋黄加入2的面糊中混合均匀,滴几滴香草精。此时预热烤箱180度。

  4. 蛋白中加几滴柠檬汁或白醋,加入35g细砂糖,打发至干性发泡(拉起有小短尖)。

  5. 将1/3打发好的蛋白加入3的面糊中切拌翻拌,拌10s就可以倒回蛋白盆,全部翻拌均匀。

  6. 盛入纸杯,装7分满。

  7. 入烤箱170度,20分钟左右。或者到上表皮上色完成后就取出。(其实这样已经不错啦,不加巧克力也ok)

    巧克力杯子蛋糕的做法 步骤7
  8. 巧克力隔水融化,加入淡奶油/牛奶,搅拌成稍软的巧克力。等蛋糕取出后,舀一勺在蛋糕上,然后轻轻地震,直到巧克力铺平。

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