小炒肉

将五花肉切成5厘米左右宽的薄片，开小火，用平底煎锅将五花肉煎出油，煎后的五花肉薄片会变小。

将杭椒或青红线椒切斜刀，切成窄长条。葱、姜切丝，蒜切片，备用。

开大火，锅放少许油，油热后加葱姜蒜爆炒出香味，后将先前煎好的五花肉片炒一会，加酱油、醋、盐、糖翻炒，如果想吃软烂口感的五花肉，往锅中加少许开水，盖锅盖小火焖一会。

锅内收汁后，加入之前切好的辣椒条，爆炒一会儿，最后出锅前可往锅中烹入半汤匙白酒提香（嫌麻烦也可不放）。最后出锅放入盘中。