樱花慕斯

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简介

淡奶油 300g 牛奶 50g 砂糖 60g 鱼胶粉20g 温水400g 8寸海绵蛋糕两片 白朗姆酒1/2大勺 鱼胶片3片 白色透明果膏 80g 盐渍樱花 11~13朵 蛋黄 2个

用料  

淡奶油 300g
牛奶 50g
砂糖 60g
鱼㬵粉 20g
温水 400g
8寸海绵蛋糕 2片

樱花慕斯的做法  

  1. 将樱花 吉利丁片冷水浸泡

    樱花慕斯的做法 步骤1
  2. 做一8寸海绵蛋糕,做好后脱模切为3片(只需用2片)

    樱花慕斯的做法 步骤2
  3. 蛋黄加入牛奶中,小火煮成蛋奶,冷确到25度,加入50g牛奶十鱼胶片的隔水融化液,搅拌均匀后加入1/2大勺的白朗姆酒,淡奶油加糖打至7成发,有文理即可,与蛋奶液混合均匀制成慕斯糊,先将一片蛋糕放入模具底部,将慕斯糊倒一半铺好蛋糕的模具内,另一片蛋糕切成小于模具一圈大小然后放到慕斯糊上,再将剩余的慕斯糊倒入,抺平表面,放入冰箱冷藏

    樱花慕斯的做法 步骤3
  4. 接下来做镜面,鱼胶粉放入温水中,隔水加热至融化,将透明果糕一点一点加入鱼胶粉溶液中,混合均匀,将慕斯从冰箱拿出,将镜面液倒一小部分到慕斯表面,放回冰箱冷藏5~10分钟,最后将冷藏好的慕斯取出,摆上泡好的樱花,倒入剩下的镜面液,放入冰箱冷藏一晚就可切块享用了。

    樱花慕斯的做法 步骤4

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