香煎土豆饼

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人做过这道菜

简介

这个菜做法很简单,但是外酥里内又多汁,非常好吃,用料也都很家常,就是,,。首先之后。,我用的是橄榄油,这样就避免了生油的味道,其他的油其实也可以的。这个时候,鸡蛋液就很排用场了,

用料  

香煎土豆饼的做法  

  1. 上锅蒸土豆,蒸好以后,压成土豆泥,然后拌一些胡椒粉,一点盐,拌匀。

  2. 肉馅加盐,一点糖,鸡精,香油,生抽,淀粉拌匀以后,加入拌好的土豆泥,一个方向搅拌上劲。用手捏成小圆饼

  3. 一个鸡蛋打散成鸡蛋液备用。油大约5成热的时候下锅煎

  4. 下锅的土豆饼先不要动,等一面稍微煎的定型以后,轻轻的翻面,由于考虑到口感,淀粉和面粉的用量是很少或者没有,所以如果不轻的话,就容易散。好了,反过来以后,开始给每个面上刷一层鸡蛋液,这会另外一面也基本定型了,好吧,再翻,刷鸡蛋液。平均每一面刷二或者三次鸡蛋液,就可以出锅了。我配了番茄酱来吃,其实上千岛酱也是美好的。

小贴士

鸡蛋液是这个菜的秘密武器,由于粉类的用量少了以后,需要靠鸡蛋液来粘合土豆饼的空隙和表面裂口的地方,所以煎出来,涂了鸡蛋液的外皮很酥,而土豆饼里面很绵软,还有肉汁,非常好吃。

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