木兰芽(木里芽)包子

简介

木兰芽(也有叫木里芽),野生灌木,长于向阳山坡,谷雨前后,树枝上长满红黄相间的嫩笋芽,掰下后凉水下锅煮熟、漂洗、浸泡三天左右,以不苦为度。本品切碎凉拌、炒肉、做馅、炒米饭其香味无比。它的药理功效能清热解毒,强筋壮骨,增进食欲。春季采集加工后,冷藏备用一年四季皆为鲜品。

用料  

木兰芽 500g
肉馅 看个人喜好
葱花 200g
肥肉丁 200g
香油 1汤匙
麻椒油 半汤匙
适量
生抽 2汤匙
老抽 1.5汤匙
适量
十三香 3g
黄豆酱 2汤匙

木兰芽(木里芽)包子的做法  

  1. 木兰芽用清水洗净去掉根儿及老芽,香葱切葱碎,瘦肉切丁备用

    木兰芽(木里芽)包子的做法 步骤1
  2. 肥肉入炒锅炼成油渣儿。油渣儿放在馅儿里非常香,不过不宜多放,毕竟大油脂肪太高,虽然香,但是要适量,吃好更要身体好哈

  3. 将瘦肉中加入十三香,生抽老抽和水搅打上劲儿,放入香葱碎、黄豆酱拌匀,炼好的油渣儿趁热浇在上面,会听到滋滋的响声哦

    木兰芽(木里芽)包子的做法 步骤3
  4. 将油渣儿与辅料拌匀后,主角就要闪亮登场啦~~此处应该有掌声,嘿嘿。木兰芽切小段与辅料拌匀,加入香油、胡麻油、盐,馅儿料就准备好了

    木兰芽(木里芽)包子的做法 步骤4
  5. 将醒好的面团排气,揉光滑,切成大小均匀的剂子

    木兰芽(木里芽)包子的做法 步骤5
  6. 根据自己喜欢包包子啦,我觉得这个包那种大馅儿的包子吃着才过瘾,所以用了柳叶包子的包法,包的不好看,凑合看吧哈

    木兰芽(木里芽)包子的做法 步骤6
  7. 放入锅中,盖盖儿二次醒发5分钟,开大火上汽儿后转小火蒸20-25分钟。ok,齐活儿。

    木兰芽(木里芽)包子的做法 步骤7

小贴士

1、包子视大小判断蒸的时间,大就多蒸几分钟,小就十五六分钟就行
2、如果不喜欢胡麻油和黄豆酱也可以不放的,不会太影响口感
3、如果怕大油胆固醇和脂肪含量太高也可以不放哈,替换成肥肉丁就行

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