椰奶西米露

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用料  

椰浆 300毫升
西米 10克
白糖 10克
黑加仑 一小把
白朗姆酒 10毫升
清水 1升(煮西米用)

椰奶西米露的做法  

  1. 将西米倒进煮开的水中,搅拌煮至仅中间留有白色,其余为透明状。然后关火焖至完全透明。

  2. 煮好的西米,过冷河,并在冷水浸泡一会儿。

  3. 将西米沥干,撒入5克白糖,搅拌均匀。

  4. 取三分之一的西米放入杯装的容器中(大概占杯子的三分之一),用勺子稍微按压西米,其他两个杯子依次操作。

  5. 将椰浆倒入锅中,加一小勺之前煮西米的水和剩下的5克白糖。

  6. 再加入事先用白朗姆酒浸泡过的黑加仑,一起小火熬煮,边煮边搅拌,直至椰浆开始变浓稠,可关火。

小贴士

【啰嗦几句】
*煮西米不可操之过急,因为西米为淀粉质食品,一定要中小火,边搅拌边煮,以防粘锅。
*煮好的西米为避免相互粘连,应即使浸泡如冷水中,待用时方取出沥干。
*在椰浆中加入煮西米的水,可使椰浆不太过浓郁,也可使液体更快变的黏稠,省去放鱼胶粉的步骤。
*冷藏过的西米粘在一起,口感像是果冻,吃的时候可以搅拌开再吃,也可一口咬下去,像在吃泡入椰浆的果冻。
*黑加仑的酸甜的味道与椰浆的浓郁香味形成对比,相得益彰。如果没有朗姆酒可省去浸泡的步骤。

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