肉松面包

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方子来自爱和自由

用料  

高粉 200克(中种)
酵母 3克(中种)
牛奶 130克(中种)
低粉 50克(主面团)
砂糖 30克(主面团)
3克(主面团)
30克(主面团)
黄油 25克(主面团)

肉松面包的做法  

  1. 中种材料揉成团,发酵半小时再放冰箱发酵约17小时

  2. 中种面团加主面团材料用后油法揉去扩展状态,发酵至2.5倍大

  3. 分团分成60克一份,滚圆盖保鲜膜松弛15分

  4. 排气整型,烤箱底放热水,把面包放烤箱发酵至两倍大,约半小时

  5. 180度烤约20分钟

  6. 面包放凉后表面涂沙拉酱,沾上肉松

 

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