鲜奶蛋糕卷

0
人做过这道菜

简介

一直对蛋糕情有独钟,加了鲜奶油,那更是爱不释手,蛋糕和鲜奶一向是绝配,松软的口感中夹杂着香甜,总会勾起起童年的美好回忆。

用料  

鸡蛋 4个
低筋面粉 70克
色拉油 25克
鲜牛奶 25克
细砂糖(用于打发蛋白) 60克
淡奶油 100ML
细砂糖(用于打发奶油) 25克

鲜奶蛋糕卷的做法  

  1. 将分离的蛋白倒入无水无油的容器中,用电动打蛋器打发蛋白,将30g糖分三次加入蛋白,蛋白打发到湿性发泡即可。

  2. 将蛋黄、色拉油、牛奶、剩下的塘全部混合在一起,用打蛋器搅拌均匀,将低粉分三次筛如蛋黄糊中,搅拌至无颗粒即可

  3. 将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中,用刮刀从底部往上搅拌均匀,然后将搅拌好的面糊全部倒入蛋白盆中,用同样方法搅拌均匀即可。

  4. 吧做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘,用刮刀磨平,用手端起烤盘用力的震几下,排出气泡。

  5. 把烤盘放入预热好的烤箱,上下火175度,烤15分钟左右,烤到表面金黄色即可,出炉后趁热把油纸撕掉,等蛋糕冷却。

  6. 取干净的容器倒入淡奶油,并加入白砂糖,用电动打蛋器打至硬性发泡。

  7. 将冷却的蛋糕正面朝上,用刮刀把奶油均匀的抹到蛋糕,然后把蛋糕轻轻的卷起来,用由纸包好,冷藏半小时,待蛋糕卷定型切片即可。

小贴士

1、这款蛋糕卷的做法其实跟戚风蛋糕的做法差不多,就是蛋白不需要打到干性,这样的口感更酥软。
2、筛低粉的时候一定要多次少量的筛入,否则很容易搅不匀,有颗粒,这样拷出来的蛋糕质地不均匀。
3、蛋糕出炉后一定要趁热把油纸撕掉,不然等冷了就不好撕了。
4、抹奶油的时候一定要等蛋糕完全冷却了再抹,不然奶油遇热很容易化了。
5,抹奶油的时候蛋糕的边缘不需要抹,不然卷的时候奶油全挤出来了。
总的来说,这款蛋糕卷制作起来还是比较简单的,只要注意细节,成功率还是很高滴~

鲜奶蛋糕卷的留言

关于鲜奶蛋糕卷的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
67 收藏