橙子罂粟籽饼干 orange poppy seed spirals

简介

淡淡的橙子香和中心的罂粟籽是不错的搭配。一点丁香粉的加入,形成了这个很特别的味道。送人也挺拿的出手。
方子来自the good cookie by Tish Boyle
其实并不难做,就是步骤比较多。而且我还啰嗦。。。

用料  

饼干面团
中粉(普通面粉) 2+1/4 cup
泡打粉 1+1/2 teaspoons茶匙
1/2 teaspoon茶匙
黄油 1cup (2条/227克)
细砂糖 3/4 cup+2 tablespoons大匙
橙子皮屑 2 teaspoons
鸡蛋 1个
罂粟籽内芯
罂粟籽 3/4 cup
细砂糖 6 tablespoons 大匙
柠檬皮屑(我也用的橙子) 1 teaspoon 茶匙
丁香粉(ground cloves) 1/2 teaspoon 茶匙
牛奶 2 tablespoons 大匙
蜂蜜 1 tablespoon 大匙

橙子罂粟籽饼干 orange poppy seed spirals的做法  

  1. 面团做法:
    面粉,盐,泡打粉,混合过筛。

  2. 厨师机或手动打蛋器打发黄油。约三十秒,黄油发白蓬松。

  3. 缓慢加入砂糖,橙子皮屑,继续打越两分钟。

  4. 加入蛋液,打匀。

  5. 加入步骤1混合的粉类,打到面团成型。不要过度搅拌。没有干粉了就行了。

  6. 工作台垫一张烘焙纸。取一半面团,再在面团上盖一张烘焙纸。把面团夹在两张烘焙纸中间。

  7. 擀成长20cm x 28cm的长方形。约0.5cm厚。

  8. 剩下的一半面团重复步骤6和7。

  9. 连带烘焙纸夹着面团如冰箱冷藏45分钟。

  10. 内陷做法:
    把罂粟籽,糖,柠檬(橙子)皮屑,丁香粉用食品料理机(food processor)或者搅拌机,搅打约十五秒。

  11. 混合牛奶和蜂蜜在微波炉里微约一分半钟,一分钟左右看着点。容易扑出来。

  12. 继续搅拌步骤10,同时把牛奶蜂蜜混合物缓慢倒入。搅匀。

  13. 盛到一个碗里,表面盖保鲜膜。入冰箱冷藏一小时。

  14. 组合饼干:
    取一片饼干面团,撕掉表面烘焙纸,平铺一半的馅料,边缘一厘米空着。从一边卷起,同时撕掉底部的烘焙纸。尽量卷紧。卷成圆筒形。用烘焙纸包好,冰箱冷藏至少半小时。另一块面团重复同样的步骤。

  15. 同时预热烤箱到350F或175C。

  16. 取出面团,切成半厘米左右的片。

  17. 摆到烤盘上,饼干间留点空。上下火12-15分钟。外圈有点变色出锅。

  18. 移到晾网上晾凉。

小贴士

想要外圈脆一点,里边有点嚼劲的就厚点,反之薄点就都脆。
尽量卷紧,否则切的时候容易散。
切得时候如果有点变形就多冷藏一会,或者冷冻也行。

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