菜煎饼

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简介

山东滕州名吃【菜煎饼】

用料  

单饼 1张
鸡蛋 50g
胡萝卜 50g
白菜 50g
洋葱 30g
食用油 10g
鸡精 适量
食盐 适量
辣椒粉 适量
其他调料如孜然/胡椒粉根据个人需求选用

菜煎饼的做法  

  1. 将白菜,胡萝卜,洋葱切丝/条混合备用
    (其他蔬菜如韭菜,菠菜,茄子,白萝卜,豆腐以及粉条均可)

    菜煎饼的做法 步骤1
  2. 单饼一张,鸡蛋一个。

    菜煎饼的做法 步骤2
  3. 锅中放入少许食用油,倒入步骤一准备好的菜翻炒至五成熟,加入食盐和鸡精,调匀出锅备用

    菜煎饼的做法 步骤3
  4. 鸡蛋碗中搅匀,倒入锅中煎成蛋饼,切碎

    菜煎饼的做法 步骤4
  5. 将碎蛋饼和五成熟蔬菜一起盛至单饼上,放入平底锅。开中火

    菜煎饼的做法 步骤5
  6. 单饼两边卷起,用锅铲在中间轻轻划一道

    菜煎饼的做法 步骤6
  7. 将单饼对折,继续烘烤至饼面变黄

    喜欢香脆口感可多烤一会儿,但是吃时容易掉渣

    菜煎饼的做法 步骤7
  8. 用刀将饼从中间切断,装盘

    菜煎饼的做法 步骤8

小贴士

和大街小巷的传统做法不同在于做之前将配菜先入锅翻炒,由于加热器材不同,此举可使配菜更易做熟。

关于鸡蛋,还有一种做法是生鸡蛋直接拌如配菜中搅匀,其他步骤均相同。

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