春笋香菇烩肉丸

简介

春笋,香菇,荸荠,猪前腿肉…这样的组合在脑海中闪过,会不会有流哈喇子的尴尬?

用料  

猪前腿肉 250g
肥肉 50g
荸荠 150g
春笋 3个
香菇 5个
红菜椒 半个

春笋香菇烩肉丸的做法  

  1. 荸荠削皮

    春笋香菇烩肉丸的做法 步骤1
  2. 切成小丁

    春笋香菇烩肉丸的做法 步骤2
  3. 猪前腿肉和肥肉混合剁碎

    春笋香菇烩肉丸的做法 步骤3
  4. 姜切末,混入猪肉荸荠中,加一个鸡蛋,4勺淀粉,盐,胡椒粉,生抽,蚝油,少量糖,混合搅拌均匀。

    春笋香菇烩肉丸的做法 步骤4
  5. 春笋用盐水煮十分钟,去除涩味道,凉后切小块。发好的香菇均分四分,红菜椒切小块。

    春笋香菇烩肉丸的做法 步骤5
  6. 锅中加入大量的油,加热到七成油温,然后调成中小火。

    左手从虎口挤出乒乓球大小的肉糜,右手用勺子舀出,整理成球形,入油锅炸。

    炸至金黄时,捞出沥干油份。

    春笋香菇烩肉丸的做法 步骤6
  7. 炒锅入油,依次加入春笋,香菇翻炒,加两碗水,加入肉丸,大火煮。

    春笋香菇烩肉丸的做法 步骤7
  8. 收干一半汤汁,加辣椒,盐,生抽,翻炒均匀,撒上葱花,出菜!

    春笋香菇烩肉丸的做法 步骤8

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