香煎紅珊鱼

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简介

红珊鱼,最常见的海鱼,香煎最好吃。

用料  

红珊鱼 2条
2根
姜丝,蒜蓉,豆豉 适量

香煎紅珊鱼的做法  

  1. 鱼处理好后,加大量的盐,腌一个小时。

    香煎紅珊鱼的做法 步骤1
  2. 鱼肉盐分用水冲洗干净。
    锅加热到冒烟,加入油,晃动炒锅,沿锅边滑入红珊鱼,继续晃动炒锅,中小火慢煎。

    香煎紅珊鱼的做法 步骤2
  3. 一边煎至焦黄时,换边继续煎。

    香煎紅珊鱼的做法 步骤3
  4. 另一边也差不多煎黄时,依次加入豆豉,姜丝,蒜蓉,一起煎香。

    香煎紅珊鱼的做法 步骤4
  5. 最后加入葱段,料酒,生抽,胡椒粉,还可以加些紫苏叶(做鱼时我喜欢用)。

    香煎紅珊鱼的做法 步骤5
  6. 利用料酒的水份,盖盖焖一分钟,大功告成!

    香煎紅珊鱼的做法 步骤6

小贴士

热锅冷油,小火慢煎,是煎鱼鱼皮不破的秘诀。

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