【雷山鱼酱】自家改良版

简介

看了舌2,对雷山鱼酱很是喜欢,就想着研制。不过舌2做法是那边传统的,湿湿的酱配菜什么都不错,但是我主要想配饭吃,觉得还是来点油水,加上LD说是在不放心生鱼,就根据自己口味改良一下把。

用料  

辣椒 40000g
500g
泥鳅(这边没爬岩鱼用的小泥鳅) 500g
姜片 若干
高度白酒 200g
胡椒 100g

【雷山鱼酱】自家改良版的做法  

  1. 选取最上等的辣椒,我用的那种小尖辣椒

    【雷山鱼酱】自家改良版的做法 步骤1
  2. 辣椒去瓣,洗净晾干

    【雷山鱼酱】自家改良版的做法 步骤2
  3. 食材准备齐全。辣椒、蒜切碎,鱼去头短成小节。特别感谢LD手工切碎辣椒,搞得浑身辣辣的- -!

    【雷山鱼酱】自家改良版的做法 步骤3
  4. 改良的就在这里!鱼先用盐和酒腌制15分钟,然后用油过一下,之后和全部食材搅拌均匀,加入酒,入坛

    【雷山鱼酱】自家改良版的做法 步骤4
  5. 15天后就出来结果了!不知道能不能成功啊!

    【雷山鱼酱】自家改良版的做法 步骤5
  6. 开坛了,很成功,雷州鱼酱特有的酸辣,加上自己改良的香辣,不错

    【雷山鱼酱】自家改良版的做法 步骤6
  7. 就是太辣了。。

    【雷山鱼酱】自家改良版的做法 步骤7

小贴士

1、酒最高用高度米酒,这样香一些。
2、坛一定要密封好,如果没有,可以用大点罐头瓶,口子裹上塑料袋再拧紧盖子。

【雷山鱼酱】自家改良版的留言

  • 手机用户5668_kvrf  1个月前  
    0
    你这个胡椒是什么胡椒啊,
    作者回复 1个月前  
    就是普通的那种

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