樱花蛋白饼:踏青时的最好零嘴

简介

淡淡的粉色,如同樱花一样娇嫩,虽然室外的天气还时阴时雨,但春天还是一步步地向我们走来。
蛋白饼入口即化的口感,也像极了樱花绚烂而短暂的模样……

用料  

一个鸡蛋的蛋白
细砂糖 40克
糖粉 40克
草莓粉 4克
抹茶粉 4克
玉米淀粉 3克
柠檬汁 1/4勺

樱花蛋白饼:踏青时的最好零嘴的做法  

  1. 用电动打蛋器低速打发蛋白,分3次加入细砂糖;

  2. 加入柠檬汁;

  3. 一直打发到蛋白呈干性发泡的状态;即提起打蛋器时蛋白能拉出直立坚挺的尖角;

  4. 加入过筛的玉米淀粉和糖粉;

  5. 将其中一半蛋白拌入草莓粉,另一半拌入抹茶粉。用橡胶刮刀轻轻地翻拌均匀。注意要用橡胶刮刀由下向上快速翻拌以防止蛋白消泡;

  6. 将翻拌好的蛋白霜分别装入裱花袋(这里我使用的是樱花裱花嘴和中号叶子花嘴);

  7. 分别在铺有垫纸的烤盘上,抗日出樱花状和叶子状的蛋白霜;

  8. 烤箱预热100度,烘烤1.5小时。

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