宫保鸡丁

Name: 宫保鸡丁
Ingredients: 两块鸡胸脯; 2~3根即可黄瓜; 半根胡萝卜; 淀粉; 生抽，普通黄豆酱油; 少量盐; 适量【可省】花生米; 胡椒粉

1 人做过这道菜

鸡肉比较嫩，容易出汤。
这个方法是从妈妈那里学习来的，与其他大厨们的方法略有出入，希望味道上不会让叔叔阿姨们失望~

用料

鸡肉切丁，放入大碗中。加入少量盐和胡椒粉，用手抓匀，放在一边腌一会。
黄瓜，胡萝卜切丁~待用。
鸡肉差不多腌好了，把水空出去，加入淀粉，用手抓匀。不用加得太多，把鸡肉搅得粘粘的就好。
锅里倒入稍多的油【因为我们要炸东西】，等油温上来，油面有烟起来的时候，把火调小些【中火就行】。这时把鸡肉倒入油锅过油。炸到鸡肉变成浅黄色就可以出锅了。
【如果您不想吃花生米的话可以跳过此步】捞出鸡肉后，倒出一些油，把火再调小，把生花生米倒入油锅，小火慢炸。记得多翻一翻花生米，以免炸糊。炸熟了【尝一尝有没有生味】出锅。
倒出一部分油，剩下炒菜用的油底即可。开大火，油温上来后倒入黄瓜，胡萝卜丁和花生米，翻炒至黄瓜、胡萝卜变软。倒入炸好的鸡肉，继续翻炒。倒入适量生抽上色，如果不够咸可以加适量黄豆酱油调味。
翻炒时尝一尝味道，觉得味道可以时就能出锅啦~