川味臊子凉面

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简介

天气稍微一热就特别贪凉,吃过多地的凉面,各有各的妙处,贵阳的凉面面条是蒸熟的,看起来丝丝分明、色泽明亮干爽,四川的凉面简单易做、麻辣开胃,西安凉面类似。我自制的这个凉面,为了营养起见,面条处理就和贵阳凉面一样。又做了类似西安的臊子,肉、菜、豆制品齐全,有孕在身,总是先考虑营养问题呀,呵呵〜闲话休提,说说做法吧。下雨,光线不好,手机拍的图片没那么诱人哈〜〜,味道还是很赞的,老公吃了三盘〜〜,撑得走不动路了,哈哈〜

用料  

鲜面 若干
五花肉 300g
西红柿 3个
豆干 3片
辣椒面、花椒面 若干
黄瓜 2根
大蒜、姜 5粒
生抽、老抽、陈醋 若干

川味臊子凉面的做法  

  1. 西红柿沸水烫过剥皮备用

    川味臊子凉面的做法 步骤1
  2. 土豆去皮洗净切丁、西红柿切丁、豆干切丁、五花肉切丁

    川味臊子凉面的做法 步骤2
  3. 按照口味在小碗里加入辣椒面和花椒粉,我喜欢麻辣,花椒粉放的比较多

    川味臊子凉面的做法 步骤3
  4. 油烧到六分热,太热了会烫糊的,家里有熟白芝麻的加一些更香

    川味臊子凉面的做法 步骤4
  5. 捣蒜泥,加凉开水浸泡

    川味臊子凉面的做法 步骤5
  6. 起油锅,烧热,加五花肉煸炒出油

    川味臊子凉面的做法 步骤6
  7. 加入土豆丁、西红柿丁、豆干丁煸炒一会儿,烹入生抽、少量老抽、料酒,加适量盐、少量糖,加清水,没过材料,大火烧开后转小火炖到材料土豆酥烂即可

    川味臊子凉面的做法 步骤7
  8. 炖臊子同时冷水蒸面,上汽后蒸个七八分钟即可出锅

    川味臊子凉面的做法 步骤8
  9. 蒸好的面过一遍凉开水

    川味臊子凉面的做法 步骤9
  10. 沥干水后倒入适量花生油抹匀,防止粘连

    川味臊子凉面的做法 步骤10
  11. 熬好的臊子,拌面和拌饭都很赞

    川味臊子凉面的做法 步骤11
  12. 面条,黄瓜丝、臊子、辣椒油、蒜水、陈醋码入大盘,臊子已经咸了,可以不用加盐和酱油,拌匀开吃!酸辣开胃、营养丰富

    川味臊子凉面的做法 步骤12

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