5度冰种牛奶排包

面包的制作过程都需经过发酵，而发酵时产生酒精和二氧化碳，而这两者是影响面团发酵时的香味、弹性和体积的重要成份。
   低温发酵是把面团打好后，放入冰箱让它长时间慢慢发酵，为的是让酵母慢慢有时间去蕴酿出好味道，在低温中的酵母就好比像是自然健康长大的孩子，虽然较费时，但是经过低温发酵成的面包所有的独特香味与口感，会让你觉得这样的等待是值得的。
   低温发酵制作出的面包的四大特色：1.成品质地柔细；2.口感弹性特佳；3.发酵香气十足；4.外形更加美观。