凤梨酥

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简介

凤梨上市,正好有裱花多余奶油,做个奶香酥皮凤梨酥正是时候。

用料  

淡奶油 100克
鸡蛋 1个
低粉 160克
黄油 75克
奶油奶酪 5克
1/4小勺
冬瓜 850克
菠萝 500克
麦芽糖 60克
60克
糖粉(酥皮) 20克

凤梨酥的做法  

  1. 将凤梨和冬瓜切小丁后,冬瓜煮十五分钟后挤水,凤梨直接挤水,凤梨汁入锅,加入糖粉,麦芽糖,烧开后,加入凤梨丁,冬瓜丁,煮熟炒干水份!

    凤梨酥的做法 步骤1
  2. 做酥皮,打发黄油,添加淡奶油和奶油奶酪,加糖粉和鸡蛋,加50克低粉收干,再筛入余下低粉。拌匀做酥皮。

    凤梨酥的做法 步骤2
  3. 烤箱预热175度十分钟,中上层上火175度,下层140度烤十五分钟。

小贴士

包馅时用普通面粉做手粉,包馅可以皮馅1:1开始,熟悉后可以皮馅1:2。
冷藏4小时后口感更佳。

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