千层马蹄糕

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简介

马蹄糕是一种广东,福建福州地区的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。

用料  

马蹄粉 250克
椰浆 750克
白砂糖 300克
清水 750克

千层马蹄糕的做法  

  1. 将马蹄粉分成两份,其中一份加350克的清水,搅拌成生浆!

    千层马蹄糕的做法 步骤1
  2. 再取剩下的清水400克和200克糖(熬成焦糖)混合煮融!

    千层马蹄糕的做法 步骤2
  3. 将焦糖浆放至微温,将生浆和糖水混合成焦糖马蹄浆备用!

    千层马蹄糕的做法 步骤3
  4. 另外一份马蹄粉加350克椰汁搅拌成生浆!

    千层马蹄糕的做法 步骤4
  5. 剩下的400克椰汁煮至微沸,倒入生浆中,混合成椰汁马蹄浆!

    千层马蹄糕的做法 步骤5
  6. 模具底部、四周都抹上油,用一般的汤勺舀焦糖马蹄浆倒入模具中,坐上蒸锅,大火烧开水后,放上架子,架上模具,加盖,大火蒸约8分钟至凝固!

    千层马蹄糕的做法 步骤6
  7. 打开盖子,不取出模具,直接在取两勺椰汁马蹄浆倒在已经凝固的焦糖马蹄将表面,再次加盖,蒸约8分钟至凝固!

    千层马蹄糕的做法 步骤7
  8. 就这样依次的 焦糖马蹄浆——椰汁马蹄浆——焦糖马蹄浆——椰汁马蹄浆,照此类推地把所有的浆都一层一层蒸至凝固!

    千层马蹄糕的做法 步骤8
  9. 都凝固好后~出锅~等凉一些~可以任意切成亲们喜欢的造型!

    千层马蹄糕的做法 步骤9
  10. 就可以开吃啦~嘿嘿~最后预祝亲们成功!!!

    千层马蹄糕的做法 步骤10

小贴士

这款马蹄糕~需要亲们耐心的一层一层蒸哦~所以要发挥充分的耐心
我做这款马蹄糕是为了给家中老人吃,所以就没有加新鲜马蹄,如果亲们自己吃的话,可以加些新鲜马蹄进去,这样偶尔吃到脆脆的更好吃哦!~
新鲜马蹄加法是切碎成小粒粒状,加在浆中,就可以啦~

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