酸辣猪肚粉

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简介

喜欢吃酸辣粉,可是小小的酸辣粉又很难入席,升级一下为主菜系列猪肚酸辣粉。华丽丽的上桌。

用料  

猪肚 一个
红薯粉 200g
小苏打 适量
料酒 适量
少许
蒜苗 适量
干辣椒 适量
整蒜 一头
适量
芝麻 适量
辣椒面 适量
八角 少许
生抽 适量
少许
适量
豆瓣酱 适量

酸辣猪肚粉的做法  

  1. 猪肚 用小苏打 反复清洗干净,用热水烫正反面  多余杂质撕掉 去除粘稠感

    酸辣猪肚粉的做法 步骤1
  2. 猪肚 用水加葱 大料 八角 料酒(一般习惯用白酒)去腥。 煮至熟(能用筷子穿透即可)

    酸辣猪肚粉的做法 步骤2
  3. 芝麻炒香和辣椒面 做成油辣椒,粉条用水泡上,配料切好

    酸辣猪肚粉的做法 步骤3
  4. 整蒜用油炸锅成黄金蒜备用

  5. 猪肚切成条,用大火下全部整蒜,姜,豆瓣酱,干辣椒,辣椒油 蒜苗等配料下锅 炒香 下猪肚 少许翻炒出香味 加高汤(一般水也可)下泡好的粉条 加生抽 盐少许 醋 ,煮三分钟即可出锅上桌 !

    酸辣猪肚粉的做法 步骤5

小贴士

清洗猪肚一定不要用盐 或者烹饪时提前放盐,这样才能保证猪肚的脆感,要不就容易绵而嚼不动。

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