自制发酵黑蒜

3 人做过这道菜

用料  

大蒜头
韩国福库电饭锅货有高压功能的电饭锅

自制发酵黑蒜的做法  

  1. 普通电饭锅绝对不行。
    必须是高压功能的锅子 ,我使用韩国福库锅高压保温2个星期,我做的是半干的新大蒜头。
    大蒜锅内放入三分之二,留三分之一的空间有助于菌类发酵。

    如果是新蒜起码得15-20天左右,不能打开锅子一直闷,大蒜头不能洗哦。、大蒜皮上的微生物会有助于发酵,俗称微生物发酵黑蒜。
    15-20天后你稍微打开锅盖,拿出一头蒜扒皮看看颜色,够黑就成功了。


    但还没完,能拿出来在阴凉处晾晒数日后,别干透,半干吃起来很Q甜甜的就成功了。
    简单 就是费时间,营养超级棒。:)
    装入密封的玻璃瓶内密封,放入冰箱冷藏或放入保鲜袋冷冻保管均可。
    冷冻的使用之前拿出来放在冷尝试解冻。
    最后也可以放入密封玻璃灌内常温保管,我家常温有半年还在食用。 :) 改天试试吧

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
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自制发酵黑蒜的答疑

  • 捂汗--梨子  1个月前  
    2
    亲电高压锅可以吗?有保温功能的。
    作者回复 1个月前  
    高雅功能保温就可以
  • lynn念安  7个月前  
    2
    你好啊,今天15天了,打开来看,外面是黑色的,里面是褐色的,吃起来有一点苦有一点酸,而且还有不少水分,还需要继续发酵吗?
    作者回复 7个月前  
    你用的是高压锅?锅子很重要。如果是新蒜需要更多时间。
  • mini_cx  1个月前  
    1
    亲爱的,锅底下不用放隔板架子什么的,直接放蒜对嘛?
    作者回复 1个月前  
    不用,直接放保温档发酵的。但必须是高压功能的保温档。直接扔进去
  • 尊妈妈咪呀  1年前  
    1
    想问问图片那条是什么东东
    作者回复 1年前  
    发酵蒜,叫黑蒜。
    有益菌发酵。
  • JK小厨  7天前  
    0
    你好,我的也是福库的,蒜头在里面15天,现在整个蒜乌漆嘛黑的,外面跟涂了酱油一样,很软有点湿湿,这个是什么情况?蒜味不那么冲了感觉,是不是失败了?求解。。。。
    作者回复 7天前  
    发酵完就不冲,正常。阴凉通风处晾干后发甜Q
  • 宇宙超级无敌辣妈  7天前  
    0
    谢谢你,只要放在阴凉处对吧,不用太阳晒哦
    作者回复 7天前  
    对 阴凉通风处哦。
  • 宇宙超级无敌辣妈  7天前  
    0
    你好做了黑蒜,15天很黑,但很软象有点烂‘算好了吗,救回答
    作者回复 7天前  
    还得阴凉处晾晒就甜了。正常现象
  • 好天晒太阳  5个月前  
    0
    你好,福库电饭煲是不是按保温再加热的按键,蒜头是不是用蒸架一层层铺开放?是不是不用放水?谢谢
    作者回复 5个月前  
    保温档 不加热。直接扔进锅里。
  • Angela_小厨房  6个月前  
    0
    一开始就直接按保温吗?不用按煮饭键或其他加热键?
    作者回复 6个月前  
    当然保温。煮饭就熟了菌死了
  • lynn念安  8个月前  
    0
    我的就是福库锅,到底15天还是20天啊,能给个确切的天数吗?谢谢了
    作者回复 8个月前  
    跟你选的蒜有关系,你得自己把握。

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