中岛老师的草莓布丁挞

简介

来自中岛志保的《麦香蛋糕》

适用直径16厘米的活底挞模

用料  

a【挞皮】低筋粉 80g
a【挞皮】全麦粉 20g
a【挞皮】黄蔗糖 2大勺
a【挞皮】盐 一小撮
【挞皮】菜籽油 2大勺
【挞皮】水 1.5~2大勺
b【布丁馅】鸡蛋 1个
b【布丁馅】黄蔗糖 3大勺
b【布丁馅】低筋粉 1/2大勺
【布丁馅】豆浆(原味) 50毫升
【布丁馅】柠檬汁 1小勺
草莓 9~10颗

中岛老师的草莓布丁挞的做法  

  1. 准备:
    在模具中薄薄的涂一层菜籽油(用量另计)。
    烤箱预热至170°C。

  2. 制作挞皮。

    将原料a放入搅拌盆中,用类似淘米的手法花圈搅拌。加入菜籽油,继续搅拌→用双手掌心把原料搓散、搓细→加入水,用同样的手法搅拌。折叠面团,使其混合成一团

    *难以混合成团时,可以加少许水(用量另计)

  3. 把面团放在保鲜膜上,用擀面杖擀成比模具大一圈、厚约4毫米的挞皮,连同保鲜膜一同翻转,盖在模具上整形。去掉多余的部分,底部用叉子扎出气孔。烤箱预热至170°C,烘烤20分钟,取出后联模具一起冷却。烤箱重新预热至170°C。

  4. 制作布丁馅。

    将原料b(低筋粉过筛)倒入搅拌盆中混合,依次加入豆浆(一点一点加)、柠檬汁,每加入一种原料之后都要认真搅拌均匀,用筛网过滤。

  5. 将步骤4中过滤后的布丁馅倒入挞皮中,草莓对半切开,摆在表面。烤箱预热至170°C,烘烤35~40分钟。冷却至不烫手后脱模即可。

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