跳跳鱼炖豆腐

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这个做法是做新鲜的跳跳鱼
一斤新鲜跳跳鱼的简单做法

用料  

新鲜跳跳鱼 1斤
姜丝 适量
葱丝 适量
大蒜 十粒
料酒 适量
一匙
嫩豆腐 一盒

跳跳鱼炖豆腐的做法  

  1. 淘宝了一斤活跳跳鱼,顺丰收到,他们长这样——

    跳跳鱼炖豆腐的做法 步骤1
  2. 近照

    跳跳鱼炖豆腐的做法 步骤2
  3. 放到盆里加了三分之一盆的水,滴了几滴醋,走开半个小时。然后加了点淀粉搓洗一下,准备下锅。

  4. 葱、姜切丝,剥十颗左右的蒜。锅烧热下葱姜蒜煸香,跳跳鱼直接倒入。如果还有活的赶紧盖上盖,安静了再开盖;没有活的直接煎半分钟。下料酒。烹去酒气,倒入清水,没过鱼身,盖盖煮开,改文火焖炖十五分钟。下豆腐,加约一匙盐,再焖五分钟,完成。

    跳跳鱼炖豆腐的做法 步骤4

小贴士

盐酌情加,跳跳鱼本身有一定咸味,建议加之前尝下味道。
炖的时间可以长些,汤会更鲜。

重要感想:跳跳鱼并不是真的会跳,味道和泥鳅非常像。直接煮不用剖,吃时可能会吃到胆,不过完全没有泥鳅的胆那么苦。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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跳跳鱼炖豆腐的答疑

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