螺丝抄鸡爪

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人做过这道菜

简介

来了下厨房觉得菜品一直很齐全,但是唯独没找到这道菜。貌似现在搜有一个螺丝凤爪的方子,但完全不是我记忆的味道。
天气慢慢热起来了,夜宵又开始走起了,点上一份小龙虾很对味,但是,螺丝鸡爪配啤酒绝对不失色于小龙虾。

用料  

螺丝
鸡爪
葱姜蒜八角
豆瓣酱
料酒
生抽,老抽
辣椒

螺丝抄鸡爪的做法  

  1. 鸡爪剪指甲,切段。放两片姜,生抽,老抽上色,盐,一些料酒,再放些八角,用高压锅压熟。(多放些水,炒螺丝不放水)

  2. 鸡爪熟后处理螺丝,下油,放一勺豆瓣酱炒香,下葱姜蒜和辣椒煸出香味,下螺丝。

  3. 再放料酒,醋,白糖煮一会,然后把煮熟的鸡爪倒入螺丝中翻炒均匀煮一两分钟即可。这期间,唱一下味道,不够咸可以加些盐(喜欢的可以加入些白胡椒,醋去腥,白糖提鲜)

  4. 装盘,撒上一些小葱即可上桌

小贴士

这个菜确实没放味精鸡精之类的,因为这个菜本来就已经很鲜了,再加上,我家从来也不吃这些,味精吃多了容易口渴以及掉头发,会掩盖住食物原本的鲜味。

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