Dear6Hm-
挑战超高成功率纯芝麻粉可可马卡龙！
8.5
综合评分
24
人做过这道菜
马卡龙我已经做过十几次了，无论是杏仁粉还是低粉版的花生粉的都失败了...
突然昨天异想天开的想到了用芝麻粉...没错，用纯芝麻粉完全的代替杏仁粉..
结果....结果就真的成功了好吗！！味道还很好，严格来讲这只是伪马卡龙
但是马卡龙有的特性它都有了好吗！裙边，口感，形状..
缺点是它能感受味道上的层次有限，比如夹苦巧，花生酱，或者芝麻霜
如果夹其它就会觉得好奇怪..
其它的都在注意事项讲好了..因为平时我也是不怎么看简介的人...(╯▽╰)
突然昨天异想天开的想到了用芝麻粉...没错，用纯芝麻粉完全的代替杏仁粉..
结果....结果就真的成功了好吗！！味道还很好，严格来讲这只是伪马卡龙
但是马卡龙有的特性它都有了好吗！裙边，口感，形状..
缺点是它能感受味道上的层次有限，比如夹苦巧，花生酱，或者芝麻霜
如果夹其它就会觉得好奇怪..
其它的都在注意事项讲好了..因为平时我也是不怎么看简介的人...(╯▽╰)
用料
挑战超高成功率纯芝麻粉可可马卡龙！的做法
-
芝麻粉跟糖粉可可粉一起研磨过筛，（有些过筛不了的最后我一并倒入了）
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砂糖分三次倒入蛋白打至干性（直钩）
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蛋白分次加入过筛的粉搅拌至顺滑的状态（不一定要搅拌到丝绸状，刮起会掉下来就行）
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挤好晾皮，手按下去不会粘手并且能感觉到它是一个壳（这样马卡龙一定不会吐！）
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130°中层20分钟，（我没有预热耶..)
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彻底凉了再脱 夹馅 放冰箱一晚 回温再吃不然粘牙~~
小贴士
关于这个异想天开我只做过两次..第一次做出来我觉得是意外
第二次做真的能做出就代表是真的行的，只是要加强的东西很多..
配方给的量是最小的，我都是翻倍做，量小的可以给大家做做试验
这款芝麻味跟可可的味道都有，但是芝麻的味道大于可可..
130°20分钟我觉得还是有点少，因为凉了拿起来下面还有有点粘，可以试试23、25分钟 ，140°二十 这样看看的（140°已尝试，还是觉得130合适，140底部依然有粘）
不知道说什么了！烤的时间是最大的跨越点！
要用熟的，炒过的芝麻，这样才香~
凉了可以试试味道 我是隔天夹馅 再冰一下 再回温吃的 冰箱拿出来立刻吃会粘牙 所以要回温
再补充一点一定不能用热风烘干啊我就是这样失败了一盘！！！当然你成功了一定是我的问题。。
第二次做真的能做出就代表是真的行的，只是要加强的东西很多..
配方给的量是最小的，我都是翻倍做，量小的可以给大家做做试验
这款芝麻味跟可可的味道都有，但是芝麻的味道大于可可..
130°20分钟我觉得还是有点少，因为凉了拿起来下面还有有点粘，可以试试23、25分钟 ，140°二十 这样看看的（140°已尝试，还是觉得130合适，140底部依然有粘）
不知道说什么了！烤的时间是最大的跨越点！
要用熟的，炒过的芝麻，这样才香~
凉了可以试试味道 我是隔天夹馅 再冰一下 再回温吃的 冰箱拿出来立刻吃会粘牙 所以要回温
再补充一点一定不能用热风烘干啊我就是这样失败了一盘！！！当然你成功了一定是我的问题。。
