鲜肉荠菜馄饨

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简介

荠菜,为十字花科植物,北方也叫白花菜,黑心菜,瑶家叫“禾杆菜″,湖北地区叫地菜,是一种人们喜爱的可食用野菜,遍布全世界。其营养价值很高,食用方法多种多样。具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主,冬末春初均可。味道鲜美,用来包饺子也是一个很好的选择!

用料  

鲜肉荠菜馄饨的做法  

  1. 荠菜去除老,黄叶片,清水洗净,

    鲜肉荠菜馄饨的做法 步骤1
  2. 用开水焯后沥干水分、取刀碎成末

    鲜肉荠菜馄饨的做法 步骤2
  3. 猪肉馅加入适量水,用筷子向一个方向搅打,直至水打进肉馅儿中。

  4. 加入酱油、耗油、盐继续向同一个方向搅打

  5. 搅打好的肉馅儿加入葱末、姜末,香油拌匀,再加入切碎的荠菜,即成为馄饨馅儿

    鲜肉荠菜馄饨的做法 步骤5
  6. 300g面粉中加入约160ml水,揉成光滑的面团,分成两份,盖笼屉布或保鲜膜醒发20分钟

  7. 将其中一份面团擀成薄的圆形面皮,薄厚要比平时的饺子皮略薄

    鲜肉荠菜馄饨的做法 步骤7
  8. 擀成大张的面皮,用切面刀均匀的分割成长条后,在切成梯形的馄饨皮

    鲜肉荠菜馄饨的做法 步骤8
  9. 取少许馅儿料放在馄饨皮小的一端,向另一端卷起

    鲜肉荠菜馄饨的做法 步骤9
  10. 卷到大约2/3处捏紧封口

    鲜肉荠菜馄饨的做法 步骤10
  11. 将两个角翻转捏紧即成

    鲜肉荠菜馄饨的做法 步骤11
  12. 完成的样子

    鲜肉荠菜馄饨的做法 步骤12

小贴士

吃荠菜要注意以下几点:
第一、首先要挑选不带花的荠菜,这样才比较鲜嫩、好吃。荠菜根部的药用价值最高,制作食疗方时,不应摘除。
第二、荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄。
第三、荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食。
第四、体质虚寒者不能食用荠菜。
第五、因为荠菜是野菜,要多洗几遍,以免有沙子

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