马斯卡彭手指夹心饼

简介

方子来自《四季乳酪蛋糕轻松做》
“马斯卡彭加枫糖浆做成的内馅儿,配上口感轻盈蓬松的小圆软饼再合适不过了,无论多少都吃得下!”—P65
处理多余的手指饼干面糊之利器!
以下材料分量可做直径为6cm的夹心饼四个

用料  

低筋面粉 5大匙
细砂糖 25g
蛋黄(约重20g) 1个
蛋白(约重30g) 1个
可可粉、糖粉 各适量
马斯卡彭芝士(内馅儿) 100g
枫糖浆(内馅儿) 4小匙(20ML)

马斯卡彭手指夹心饼的做法  

  1. 制作小圆饼:
    将蛋白放在无油、无水的干净搅拌碗中,用电动打蛋器高速搅打至颜色雪白、打蛋头划过的痕迹不会消失的雪白慕斯状后,分两次加入25g细砂糖,将蛋白打发至干性发泡

  2. 在蛋白霜中加入蛋黄,用刮刀搅拌几下,不需要完全翻拌均匀

  3. 在上一步骤中筛入5大匙低筋面粉,用刮刀翻拌均匀至看不见干粉的状态

  4. 把面糊装入裱花袋中,在裱花袋尖端剪1cm的开口,在铺好油纸的烤盘上把面糊挤成直径6cm的旋涡状,在表面先筛上少量的可可粉,再筛上大量糖粉,送入预热好200度的烤箱中烘烤7~8分钟后取出,放在晾网上晾凉备用

  5. 制作内馅儿:
    把100g马斯卡彭芝士和4小匙枫糖浆完全混合均匀,用勺子或裱花袋挤在一片小圆饼上,再盖上另一片轻轻按压即成

小贴士

1.可以选用任意自己喜欢的手指饼干方子进行制作
2.方子里给出的面粉分量就是5大匙,并没有写明克数,如果没有量勺的话可以用量杯,量取75毫升的面粉
3.可以根据自己的口味喜好调节内馅儿枫糖浆的用量,若没有枫糖浆还是可以用蜂蜜代替,但风味会略逊一筹

马斯卡彭手指夹心饼的留言

  • ˊyí~凌ˋ  2年前  
    2
    蜂蜜加一样的量吗?
    作者回复 2年前  
    看自己的口味还有蜂蜜的甜度吧,可以先加10g尝尝味道,不够再加

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