香烤小尖笋

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简介

这种小尖笋用到的是乌笋,乌笋属于野山笋的一种。立夏一到,宁波人喜欢将买来的乌笋剥壳并拍裂成扁形,切成4厘米小段后做成“脚骨笋”,形同脚骨,寓意吃了才能“脚骨健健过”,同时,民间还有“三月乌笋烤肉香”的说法。

用料  

wu'sun
乌笋 适量
黄酒
生抽
老抽
白糖
辣椒
清水

香烤小尖笋的做法  

  1. 乌笋去壳洗净控水拍扁切成适合长度。(图片是度娘的)

    香烤小尖笋的做法 步骤1
  2. 热锅下油,倒入乌笋煸炒3分钟左右,嫩头有些微焦黄,看着干干的感觉,喜辣的可以和笋一起倒入油锅。我是后门放了一颗红辣椒,太辣小孩不能吃了。

  3. 加入料酒生抽老抽翻炒,咸度控制好,老抽只是为了上色,生抽上味,不怕生抽少,不够咸最后可以用盐的。

  4. 倒入适量清水刚好和笋平就行,大火开转小伙焖至水收的差不多就可以出锅了。出锅前尝尝味道,咸度自行控制哈。

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