皮蛋凉拌青瓜

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简介

感觉就象沙律一样,用新鲜的蔬果,香草,酱汁,食材混塔出百变的滋味。中西美食异曲同工,发挥你的小宇宙,成就从煮妇到厨神的蜕变。

用料  

小青瓜 6条
皮蛋 1只
2瓣
1块
芫茜 50g
镇江醋 2汤匙
1茶匙
1茶匙
干辣椒 1只
辣椒粉 1茶匙
麻油 1茶匙
鱼露 1汤匙

皮蛋凉拌青瓜的做法  

  1. 小青瓜洗后沥净水分砌4段,放入保鲜袋里,摊平于粘板上,用刀拍至每块都开裂,加入盐,封好袋口并摇均勻,放置在冰箱里淹1小时后,倒出多余的水。

    皮蛋凉拌青瓜的做法 步骤1
  2. 羌蒜剁蓉,同辣椒粉混合拌匀,麻油加入滚油一起淋在混料上,摊凉后再加入醋,鱼露,糖,试味调味,为调至合口味可添加酱料。
    芫茜洗净沥干水份,将叶与茎分开,茎砌小段。
    干椒剪成辣椒圈。
    皮蛋剥壳砌小粒
    备好的酱汁,芫茜茎,干椒圈,皮蛋一齐倒入青瓜袋里,封实袋口摇至充分的均匀,倒出上碟撒上芫茜叶,完成

    皮蛋凉拌青瓜的做法 步骤2

小贴士

用盐先淹青瓜,并放冰箱里。令瓜更清脆

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