鲜鱼粉

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简介

会做鱼汤的话,你就不会错过这一碗新鲜的早餐。

用料  

适量
适量
适量
料酒 适量(少一点)
适量(多一点)
适量
鱼片 适量
蔬菜 适量
适量
辣椒 适量
适量

鲜鱼粉的做法  

  1. 烧开水,把干粉放在碗里/铁盆里,等水开后,浇在粉上,筷子搅拌松散。
    因为干粉总会有点儿米浆味,所以第一次的水是为了洗掉它。

  2. 鱼切块,厚薄随意。加少许料酒,盐腌制(),同时切碎葱姜蒜辣椒备好。

  3. 大火热油,7,8成油温时下姜蒜煸炒,爆香后转下鱼翻炒,加剩下的料酒、盐。加水盖盖闷,水没过鱼一点点的样子。
    tips:1、不要等到鱼全熟再倒水,那样会老,翻炒的时间自己拿捏。
    2、翻炒的时候可以用锅铲动几下,加水以后千万不要去动了,据说会腥,我没试过,但也没想去试。

  4. 把米粉里的水倒掉,拿篓子稍微沥干,另起一锅,烧水,锅里放适量盐,把米粉下下去,熟烂程度自己掌握,好了就沥干放碗里,同样蔬菜也是。

  5. 开盖观察鱼汤,有白的迹象就可以放辣椒了,再等一两分钟关火,嫌淡的话这时候可以加盐,味精,倒入碗内撒葱花就可以吃啦。

小贴士

1、不要等到鱼全熟再倒水,那样会老,翻炒的时间自己拿捏。
2、翻炒的时候可以用锅铲动几下,加水以后千万不要去动了,据说会腥,我没试过,但也没想去试。
这道早餐重点是汤白就鲜美,所有标注的适量都是根据自己想咸或者淡来拿捏的。
如果你遇到了不明白的地方,或者有更好的建议,欢迎告诉我。;)

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