胡萝卜炖羊排

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简介

想了好久应该是胡萝卜炖羊排,还是羊排炖胡萝卜…-_-#算啦,反正是这两个材料相互炖,只要好吃就行咯~~做个我爱的人吃,必须好吃哇~~^_^

用料  

羊排 500g
胡萝卜 两根半
蒜苗 两根
大葱 适量
生姜 三四片
八角 一个
肉寇 一两个
茴香 一小撮
干辣椒 两个
花椒 六七个
冰糖 一小块
柱侯酱 一汤勺
生抽 三汤勺
老抽 一汤勺
料酒 两汤勺
适量
陈皮 一小片
孜然粉花椒粉 适量

胡萝卜炖羊排的做法  

  1. 羊排切成麻将大小块状,浸泡冷水中,尽可能的泡出血水

  2. 羊肉凉水下锅,大火煮开,关火。洗去浮末,沥干。

  3. 锅内倒入适量油,将葱白姜丝和一部分蒜苗根部(白色部分)倒入,炒香后倒入焯过水的羊排同炒,炒到肉微微有点焦时,倒入料酒,翻炒几下,在加入八角茴香辣椒花椒等一起翻炒,大致一分多钟后,加入生抽老抽以及柱侯酱,翻炒均匀,大致也是一分钟的样子。

  4. 加入没过羊排的热水,大火烧开,开盖子煮两三分钟,挥发膻气。转小火,盖盖子炖。此时可以加入少许冰糖和陈皮。

  5. 大约四五十分钟后,开盖把事先切好的胡萝卜放入,转大火烧开,然后盖盖子小火闷煮,在炖个半个多小时。

  6. 开盖,用筷子戳一下,看肉是否烧烂,能轻松的插入肉里感觉软软的不费劲,就算是好了。此时加盐,加入剩余的蒜苗叶子,转大火,继续煮两分钟,起锅前加入少许花椒粉和孜然粉,翻匀盛出。

  7. 开吃吧!趁热哦~~

小贴士

1.羊肉用稍微肥一点的好吃,如果怕过于油腻,可以在之前炒的时候多炒一下,把肥油逼出来多一些。
2.记得不要先加盐,先加冰糖入甜味后,再加盐,不然甜味进不去,而且加盐过早会使肉质过老。
3.陈皮也可以用来除膻味。

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