Bacalhau à Gomes de Sá

简介

鳕鱼(Bacalhau)是葡萄牙最有名的一种特产。在葡萄牙,鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”。据说鳕鱼有一千零一种烧法。这里介绍的是最受欢迎的一种,Bacalhau à Gomes de Sá,到葡萄牙必点的一道菜。

用料  

葡萄牙盐渍鳕鱼 1斤
土豆 2个
洋葱 1个
大蒜 若干
橄榄油 1两
细盐 适量
黑胡椒粉 少许
鸡蛋 2个

Bacalhau à Gomes de Sá的做法  

  1. 鳕鱼提前一两天用冷水浸泡,去掉过多的盐分。中途换几次水。

  2. 当日,将鳕鱼掰成片状,用温热的牛奶浸泡一个小时。

  3. 同时,用盐水煮土豆,约半个小时。鸡蛋也可一同煮熟,但要提前取出。

  4. 大锅放入切成月牙状的洋葱、大蒜末,用橄榄油炝炒入味。放入煮熟、去皮、切块的土豆,以及鳕鱼片,略微翻拌。加入适当的细盐和黑胡椒粉调味。

  5. 烤箱200度上下火,中层,烤15分钟。烤好前3分钟放入切好的熟鸡蛋装饰。

小贴士

原方最后还装饰以黑橄榄和香菜末。

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