正宗台湾卤肉

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简介

请注意,著名的台湾卤肉饭中的卤肉是另外一种,这个卤肉经两位台湾人指点,四个台湾人鉴定,做法绝对正宗。要说有不同,台湾人会觉得他们的酱油更好(没这么咸),大葱更香。哈哈哈,他们特别骄傲,又好做又好吃,材料也超简单,根本没有花里胡哨的食材。来试试吧,哈哈哈~

用料  

五花肉 2斤
大葱 2根
生抽 适量
冰糖 若干
食用油 适量

正宗台湾卤肉的做法  

  1. 大葱(不是小的那种)洗净切断,和冰糖,生抽,食用油一起备用。

    正宗台湾卤肉的做法 步骤1
  2. 五花肉泡干净血水,切成大块(记得是大块),晾干水分备用。

    正宗台湾卤肉的做法 步骤2
  3. 锅烧热放一点油,下五花肉炒出肥肉部分的油,待肉身变白,倒入适量生抽(生抽保证咸度的,因为我们不用盐,注意不要太咸),翻炒入味。

    正宗台湾卤肉的做法 步骤3
  4. 翻炒肉转入砂锅(炖出来更香),加入几颗冰糖(我放了12颗小的那种),注入冷开水至没过肉身,大火煮沸后加入大葱。转小火炖1小时(可更久,只要汤汁没有干掉就可以继续炖)

    正宗台湾卤肉的做法 步骤4

小贴士

1.没买到大葱用小葱也可以,记得切长段,可以多放一点。
2.生抽只要确保咸度何时就行,没把握可以先放一些翻炒,加水沸腾后尝下味道,不够咸再加一点。
3.冰糖主要提味的,根据肉量来加,不用太多。
4.卤肉配白饭超下饭。煮点面,撒上葱末,浇上卤肉汁儿拌起来,超级香。

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