新鲜草莓制作草莓酱

2 人做过这道菜
弟弟神不知鬼不觉地在把两篮子草莓放在了冰箱里,三天过去了,草莓都已经不同程度地腐烂了,本着不浪费的原则,做起了草莓酱

用料  

草莓 1000g
白砂糖 200g(草莓的1/5)
柠檬 半个

新鲜草莓制作草莓酱的做法  

  1. 首先洗干净草莓,切小块,抖掉多余的水分,放入糖,用手进行适当的捏,让他出点水

  2. 放入冰箱冷藏,时间越长越好,我是放了一个晚上,其实时间不充足的话,半小时也可以,关键是要让草莓出果胶

  3. 放了一晚上的草莓,可看出出了很多水

    新鲜草莓制作草莓酱的做法 步骤3
  4. 放在锅子里大火翻炒,等到草莓明显变软了,改用中小火。不推荐用铁锅,糖分多,会粘锅子

    新鲜草莓制作草莓酱的做法 步骤4
  5. 抹去泡沫

    新鲜草莓制作草莓酱的做法 步骤5
  6. 大约20分钟后,草莓颜色明显变深了,这是要时不时尝下味道,看是不是烧得变成酱状,汁和酱口感还是有区别的

    新鲜草莓制作草莓酱的做法 步骤6
  7. 倒入柠檬汁,再熬10分钟,装盘

    新鲜草莓制作草莓酱的做法 步骤7

小贴士

1/5糖的比例我觉得还是有点甜,建议可适当再减量

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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新鲜草莓制作草莓酱的答疑

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