清烧鲍鱼菇#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #

简介

#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 # 食谱编号006

很多人会怀念妈妈的味道,而我的厨艺启蒙师父是我的父亲。小时候,家里其他兄弟姐妹都企盼着到我家里吃饭,一来饭菜可口,父亲的手艺只要尝过,没人不夸的,二来我们家的餐桌氛围轻松自然,父亲极讨小孩子喜爱。我是多么骄傲,我的爸爸,真是全宇宙最棒的爸爸,独一无二,专属于我。转眼间,我长大了,父亲老了,却难挡退休后突然而至的空虚,变得越来越不快乐。说来惭愧,女儿是一个心理学硕士,自己的父亲却承受着抑郁的困扰。

大家好,我是双不二,一个在线上记录美食,贩卖美食,追求美食理想的普通女子。从今天开始,我决定和父亲一起实施一个百菜计划,父亲做菜,我来拍照,记录。期望和父亲一起度过人生中这个短暂的艰难阶段。如果我们有缘能够相遇,欢迎在这个食谱记录留下只言片语,我想父亲大人会非常开心,我替家父对大家的鼓励先道一声感谢。

感谢感恩。

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老爹说——

菌菇类和蒜很搭,干菌味道浓郁但口感不如新鲜菌子,所以用香菇之类来做也不错的。我家两姑娘(不二和她娘)不喜欢吃土味很重的菌类,比如:蘑菇。

用料  

鲍鱼菇(干) 50g
五花肉 200g
青椒 100g
20g
10g
花椒 5g
适量
鸡粉 1小匙
1小匙

清烧鲍鱼菇#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #的做法  

  1. 备食材:干鲍鱼菇(泡发),五花肉(切片),蒜,姜,青椒

    清烧鲍鱼菇#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #的做法 步骤1
  2. 姜蒜切片,青椒切圈

    清烧鲍鱼菇#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #的做法 步骤2
  3. 锅热,不放食用油,直接放入五花和姜片中火翻炒,逼出油脂 | 姜片可以有效缓解肉粘锅,如果不用五花肉改用瘦肉的话就放点食用油

    清烧鲍鱼菇#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #的做法 步骤3
  4. 入菇,翻炒调味:蒜片,盐,糖,鸡粉

    清烧鲍鱼菇#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #的做法 步骤4
  5. 加一碗水,量如图,加盖,中火5分钟,转小火约15分钟 | 水量不用没过菜,我们川话称这种不好炒熟,加点水焖煮的方式叫“烘”

    清烧鲍鱼菇#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #的做法 步骤5
  6. 20分钟后,完全收汁,加入青椒圈,微炒入味,关火

    清烧鲍鱼菇#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #的做法 步骤6
  7. 装盘,开吃

    清烧鲍鱼菇#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #的做法 步骤7

清烧鲍鱼菇#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #的留言

  • 麦当娜约了麦当雄  2年前  
    0
    谢谢热心回答~~还是我,还有个弱弱问题要问。。干炒肉片油时,是用中小火吗?还有我查了一下,你说的鲍鱼菇是不是就是平菇啊?我看感觉像最平常的那种白蘑菇,是同一种类吗?
    作者回复 2年前  
    @麥當娜約了麥當雄 对的,火不用开太大,太大容易糊,我一会儿得加上一下这个说明,谢谢提醒;鲍鱼菇就是若干菇类的一种吧,我姐姐送了我家一大盒菌类的礼盒,有很多种,这个就是其中的一袋,其实我觉得用新鲜的菇来炒口感会更好些,菌子的香味会淡一些,看你怎么取舍哈,其实菇类来做都是可以的,我个人觉得平菇和蘑菇土味有点重哈
  • 麦当娜约了麦当雄  2年前  
    0
    第三步的时候,是干锅炒肉片?放不放油?多点还是少点?
    作者回复 2年前  
    @麥當娜約了麥當雄 一点油都没放,五花肉油够多了,直接下锅,爆出肉油,这样子肉也不会那么腻,肉油和菇结合,也比较香,如果用瘦肉的话,就要放点油,但是建议也不要放多了,菇类受不起太多油

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