健康红烧茄子

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一般为了使茄子绵软,都是用炸的。我换了蒸的。

用料  

食用油
香菇6片
肉末若干
葱姜蒜
豆瓣酱
长茄子
胡椒粉
香油
芡粉
生抽

健康红烧茄子的做法  

  1. 香菇切碎待用,肉末切碎拌适量生抽香油胡椒粉芡粉备用。

  2. 长茄子削皮后切条,蒸熟。蒸的过程中盘子里会有不少水渗出,倒掉继续蒸,直到茄子蒸熟为止。软硬程度依照个人情况而定。

  3. 锅内下油,放姜蒜末爆香,下香菇丁和肉末。

  4. 然后放入蒸熟的茄子,放适量豆瓣酱。然后根据豆瓣酱的咸淡程度选择性加盐。

  5. 盛入盘中,放葱花和生蒜末搅拌。

  6. 完工。

小贴士

拌肉末的时候加适量食用油,可以防止炒肉末的时候结团。茄子有两个要点,油要稍微多一些,还有一定要有蒜来提味。
 

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