大盘鸡

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用料  

大盘鸡的做法  

  1. 鸡肉焯水 水烧开后将鸡肉放入水中大约1分钟捞出,目的是去腥

  2. 炝锅,小火炸香辣椒花椒和香叶

  3. 放入葱姜,炒香,放入焯过水的鸡肉,大火爆炒,放入料酒

  4. 加入土豆一起翻炒,加入酱油 豆瓣酱 醋 料酒

  5. 加水没过所有食材,大火烧开转小火,盖上盖子,时间可以通过鸡肉和土豆的熟烂程度来判断

  6. 加入青椒,大火收汁,加入糖 胡椒粉,盐来调味

  7. 出锅,盛盘

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