芥菜酸菜蛋炒饭

简介

“芥菜是十字花科(Cruciferae)芸苔,属一年生或二年生草本,是中国著名的特产蔬菜,原产中国,为全国各地栽培的常用蔬菜,多分布于长江以南各省。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎,叶片着生短缩茎上,有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状,叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间紫色纹或紫红。欧美各国极少栽培,起源于亚洲。李时珍著《本草纲目》记载了医用芥菜的食用价值。......
     芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。
     其次还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。
     最后还能明目利膈、宽肠通便,是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。”  
以上资料来源:http://baike.baidu.com/link?url=42lYY79MxQ4SH1NEtdnFXbk4IMNULRiIRAupzB0Vqq7H9itIMbt1kwe-CJCWWP9k

用料  

芥菜 若干(也叫苦菜或者青菜)
鸡蛋 1到2个
云南酸菜 适量,按个人口味添加
食盐 适量,按个人口味添加
豆瓣酱 适量,按个人口味添加
食用油 适量
熟米饭 适量

芥菜酸菜蛋炒饭的做法  

  1. 苦菜(很多地方也叫芥菜或青菜)洗好,切丝或者小块(方便炒熟)。如果要添加其它绿色蔬菜作配料也可以,例如黄瓜等。

  2. 在锅中加入适量食用油加热,将鸡蛋打入油中,翻炒几下。

  3. 倒入苦菜丝,和鸡蛋一起翻炒,期间可以添加适量酸菜、食盐和豆瓣酱一起翻炒。期间如果锅比较干,可以添加一点清水。

  4. 待苦菜基本熟透,倒入适量熟米饭继续翻炒。此时可按个人口味再加入适量食盐,继续翻炒均匀。盛出即可食用。:)

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