戚风蛋糕

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8寸基础戚风

用料  

鸡蛋 4只
低筋面粉 80g
80g
35g
牛奶 40g
柠檬汁或白醋 3滴

戚风蛋糕的做法  

  1. 把蛋黄、20g糖、油、鸡蛋混合,筛入低筋面粉继续搅拌均匀。

  2. 柠檬汁加入蛋清,把蛋清打发到干性发泡,途中分三次加糖,每次20g。神马?你问什么是干性发泡?什么时候加糖?百X一下“打发蛋清”你就知道

  3. 把2步骤的蛋清舀一半加入1,上下前后搅拌(不要打圈圈搅拌,据说会消泡),搅拌均匀后再把2的另一半加入1,继续搅拌。

  4. 倒入烘培模具,磕一磕,可以磕出气泡。烤箱预热140度,放入烤箱中层,上下管60分钟。烤好即刻拿出放凉,以防回缩。

小贴士

蛋清打发是关键 在此不赘述 请同志们自行搜索
 

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