Boeuf Bourguignon - Julia Child的 # 红酒炖牛肉 #

简介

第二次看Julie & Julia的时候,突然注意到了女主做红酒炖牛肉时的那口铸铁锅,突然对它发生了兴趣,赶紧去抱回一个LC。

为了这个LC,必须要做一次正宗的Boeuf Bourguignon才行哦。所幸各种材料在附近的Ole和城市超市都可以买到,然后一步一步按照Julia的菜谱进行,折腾了大半天...

用料  

牛肉 2盒
厚培根块 1块
珍珠洋葱 1盒
洋葱 1个
红酒 1瓶
胡萝卜 2根
蘑菇 1盒
配料:荷兰芹,蒜,香叶,百里香 若干

Boeuf Bourguignon - Julia Child的 # 红酒炖牛肉 #的做法  

  1. 原材料们的合影

    Boeuf Bourguignon - Julia Child的 # 红酒炖牛肉 #的做法 步骤1
  2. 厚培根块先把皮切下,然后把肉切成细条块状,然后在一口小锅中加水,煮10分钟。捞起后用厨纸擦干水份。

    Boeuf Bourguignon - Julia Child的 # 红酒炖牛肉 #的做法 步骤2
  3. 将牛肉用厨纸擦干水分, 切成块状备用。

    Boeuf Bourguignon - Julia Child的 # 红酒炖牛肉 #的做法 步骤3
  4. 在LC锅中放入橄榄油,加培根条块煸成金黄色后盛出。将擦干水份后的牛肉块放入铸铁锅中,逐一翻面煎成金黄色 - 很容易就有了brown哦,然后取出备用。

    Boeuf Bourguignon - Julia Child的 # 红酒炖牛肉 #的做法 步骤4
  5. 在同一锅中,把切好的洋葱丝炒到金黄,然后加入切好的胡萝卜片继续炒

    Boeuf Bourguignon - Julia Child的 # 红酒炖牛肉 #的做法 步骤5
  6. 把煎好的牛肉和培根放入锅中翻炒。然后加入2-3勺面粉,搅拌均匀后,放入预热到230度的烤箱中,不加盖烤4分钟,然后翻面再烤3分钟左右

    Boeuf Bourguignon - Julia Child的 # 红酒炖牛肉 #的做法 步骤6
  7. 取出后,将包有2-3瓣蒜粒、1片香叶和1小勺百里香的料包放入锅中,并在锅中倒入红酒

    Boeuf Bourguignon - Julia Child的 # 红酒炖牛肉 #的做法 步骤7
  8. 放入预热到160度的烤箱,烤2.5-3小时

    Boeuf Bourguignon - Julia Child的 # 红酒炖牛肉 #的做法 步骤8
  9. 等待中,将蘑菇擦干水后切片,煎成金黄;另将珍珠洋葱煎成金黄后,加荷兰芹和水炖软

    Boeuf Bourguignon - Julia Child的 # 红酒炖牛肉 #的做法 步骤9
  10. 将烤好的牛肉取出,把煎好的蘑菇和炖软的珍珠洋葱放入,在火上煮5分钟左右

    Boeuf Bourguignon - Julia Child的 # 红酒炖牛肉 #的做法 步骤10
  11. 好了~  看上去不太好看。如果讲究些应该把肉取出,把汤汁过滤,把锅洗净后,把肉和汤汁放入煮开。折腾了大半天,实在没耐心了~~

    Boeuf Bourguignon - Julia Child的 # 红酒炖牛肉 #的做法 步骤11
  12. 吃上~~ 难怪法餐要吃好几个小时,实在是太折腾了。。。

    Boeuf Bourguignon - Julia Child的 # 红酒炖牛肉 #的做法 步骤12

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