【轻乳酪】

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简介

【轻乳酪!】



口感微酸,奶香浓郁,乳品中的软黄金,你值得拥有。


有男朋友的更要抓紧走起!

用料  

奶酪:226 g 玉米淀粉:30g
牛奶:300g 蛋黄:140 g
安佳黄油:80g 蛋白:150g
低粉:75g 白沙糖:100g
塔塔粉:5g

【轻乳酪】的做法  


  1. 1,乳酪软化并揉散,加入牛奶隔水融化,把乳酪捏成小块,融化完成后液体呈稍稀薄状,加入黄油融化,光滑无颗粒,煮1-2分钟为止。

    【轻乳酪】的做法 步骤1

  2. 2。这里注意不要煮得太烫,如果太烫的话,就不能马上加入面粉,否则淀粉糊化,影响蛋糕质量。所以在不烫手的温度下加入低粉淀粉.

    【轻乳酪】的做法 步骤2

  3. 3,加入蛋黄,搅拌均匀。最好用筛子过滤一下,可以使蛋糕更细腻。
    蛋白塔塔粉白沙糖打到约湿性发泡(蛋白最好打之前冷藏10分钟,这样蛋白不会打发的太松发,这样对蛋糕组织很有帮助)这一点很重要。

    【轻乳酪】的做法 步骤3

  4. 5,将乳酪面糊倒入蛋白中拌均匀,拌的时候要迅速避免消泡,入模分好后轻震一下以去掉面糊中较大的气泡,烤盘里面加2公分水,放入蛋糕模进炉。这一步面糊以表面不会出现大及较多的气泡为好,表面细腻光滑。
    烤箱要提前预热210/140摄氏度,进炉烤约10分钟待表皮上色面火降为150度,再关上炉门烤约40分钟。注意面火过高不要烤太久以免蛋糕表层开裂。出炉十分钟后就可脱模  

    【轻乳酪】的做法 步骤4
  5. 5.出炉10钟后就可脱模。

    【轻乳酪】的做法 步骤5
  6. 美味诞生。

    【轻乳酪】的做法 步骤6

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