酥口曲奇(油糖适中)

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今天一天,试了各种的方子,有像小熊一样酥的,但各人觉得牛油太多,腻了。也试了低油低糖的,但因为放了粟粉,酥口的原故,又显得太干,经多种尝试,总结出下面香、酥、油、糖适中的方子。

用料  

牛油 150g
淡奶油 80g
高筋面粉 180g
粟粉(玉米淀粉) 40g
杏仁粉 60g
细沙糖 50g
可可粉或抹茶粉 4g
如果加蔓越莓 80g
1g

酥口曲奇(油糖适中)的做法  

  1. 将黄油软化打发到颜色变浅。加细砂糖继续打,直到看不到砂糖粉。

  2. 将淡奶油倒入加糖打好的黄油中,继续打发,直到色变淡,轻微蓬涨

  3. 将高筋面粉和粟粉过筛,倒入步骤2做好的牛油淡奶油中。杏仁粉颗粒大直接倒进来,不用过筛。再加盐。进行搅拌,直到看不到粉状物。

  4. 加入自己喜欢的口味,如可可粉,抹茶粉,或蔓越莓。注意加蔓越莓最好之前先用剪刀剪碎。

  5. 预热烤箱,挤花。190度 中层15分钟。温度依据自家烤箱的脾气来。想上色,可以在最后几分钟将烤盘放到上层。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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