清炒鸡毛菜

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简介

刘师傅制作的鸡毛菜特别的脆嫩清香,品相如饭店的堂菜一般。

用料  

鸡毛菜
味精
猪油

清炒鸡毛菜的做法  

  1. 鸡毛菜洗净控水,姜切小片备用。

  2. 热锅凉油,油温上来下姜片爆香,再加入鸡毛菜快速翻炒,鸡毛菜遇热会出汤,要想做出如饭店一般好吃的青菜这一步很关键,把多余的菜汤倒掉,只剩下菜和少许汤汁,加盐、糖、味精少许翻炒均匀即可出锅。

  3. 炒青菜的速度一定要快,那种一气呵成的气度才能炒出一盘绝妙清香的好青菜。再讲究一点爆锅的时候可以加半勺猪油,那个香气和油润的程度更加美妙。

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